Un carnicero argentino se volvió viral al revelar un error común que muchos cometen al comprar milanesas preparadas. Marito Laurens, conocido en redes por sus consejos sobre carnes, explicó en un video de TikTok por qué algunas milanesas quedan con un tono rojizo incluso después de cocinarlas, y cómo evitarlo.
El error que arruina tus milanesas
Según Marito, si la milanesa queda roja tras la cocción, la culpa no es de la receta, sino del tipo de carne utilizada: “Eso es porque le hicieron de alguna carne que ya había perdido el frío o cortes que no son para milanesa”, detalló. Muchos comercios utilizan recortes o piezas menos frescas para abaratar costos, lo que afecta el color y sabor del plato final.
Cómo pedir el corte perfecto para una milanesa jugosa
El experto recomienda pedir el corte “mariposa”, pero con una aclaración clave: “Decile que no la corte hasta el fondo”. Este método permite abrir la carne como un libro sin separarla completamente, generando una pieza amplia y uniforme, ideal para una cocción pareja.
Además, Marito asegura que la milanesa perfecta no debe ser fina: “Una sola milanesa, cuadrada, mi favorita”. Así, se logra una textura jugosa y sabrosa, evitando que quede seca o dura.
El secreto del condimento y el rebozado ideal
Luego del corte, llega el turno del condimento. Marito recomienda usar ingredientes frescos y caseros: “Sal, perejil y ajo, todo mezclado con la mano directamente sobre la carne”. Esta mezcla aromática le da un sabor intenso antes de empanarla.
Para el rebozado, aconseja utilizar tres huevos por kilo de carne y batir bien. “La mojás en el huevo y la pasás por pan rallado… tuqui tuqui”, explica con su característico humor. Luego, se deben apilar las milanesas ya empanadas para que absorban mejor los sabores antes de freírlas o cocinarlas al horno.
El consejo final
“Si alguna vez compraste milanesas y te quedaron todas rojas, es porque no me conocías a mí”, bromea Marito. Más allá del chiste, su consejo apunta a lo esencial: elegir un buen corte de carne, fresco y adecuado, es la clave para una milanesa perfecta.
Su video ya acumula millones de reproducciones y comentarios, y se volvió un manual práctico para los fanáticos de este clásico argentino. En resumen, si querés milanesas doradas, jugosas y con buen sabor, no las pidas de cualquier forma: seguí los tips de Marito.
