Las algas son organismos vegetales unicelulares que se nutren de los minerales del mar y no absorben los contaminantes que abundan en sus aguas. Llamados vegetales del mar, la especie vegetal más antigua del planeta, son siempre detoxificantes y nutren sin riesgos de contaminación.
Su alto poder alcalinizante depura el cuerpo de ácidos y toxinas retenidas. Esta propiedad es consecuencia de la cantidad y calidad de los minerales que aportan. Las algas marinas son diuréticas por su alto contenido de potasio. Disminuyen la celulitis y fortalecen cabellos y uñas. Por su riqueza en minerales son poderosos reconstituyentes.
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Se clasifican por su color y en algunas comunidades son alimentos de uso diario en pequeñas cantidades. "Las algas nos aportan la inconmensurable riqueza del mar; pueden darle a nuestro cuerpo la honda sensación de bienestar que se siente al aspirar el aire salado, fresco y vivificante. Sólo hay que informarse, animarse e incluirlas a la dieta diaria", dice Susana Zurschmitten, autora del libro Alimentación para sanar, quien enumera las más conocidas y utilizadas.
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* Espirulina. Es un alga de agua dulce, rica en proteínas y contiene los ocho aminoácidos esenciales. Aporta vitamina B12; un gramo cubriría los requerimientos de un adulto, aunque aparentemente se encuentra en una forma análoga que el cuerpo no puede metabolizar. Rica también en ácido grama linolénico, poco frecuente en los alimentos. Se la utiliza en regímenes para adelgazar. Contiene mucílagos lo que le otorga un efecto laxante suave a la vez que protege a la mucosa gastrointestinal. Al igual que las algas marinas, no debe ingerirse durante el embarazo. No se recomienda su consumo en personas con trastornos de gota o ácido úrico elevado.
* Fucus. Rica en yodo; aporta potasio, sodio, cloro, magnesio, hierro, calcio y sílice. Contiene ácido algínico, que tiene un suave poder laxante; se utiliza para aumentar el nivel de saciedad en dietas hipocalóricas tomándola con mucho agua. Por su alto contenido en yodo, no es aconsejable incluirla en la alimentación cuando se está medicado con hormonas tiroideas.
* Nori. Mundialmente conocida por ser utilizada en el sushi. Es muy rica en proteínas y en Vitamina A. Se usa en anemias especialmente. Se vende deshidratada y molida, lo cual permite incluirla en las ensaladas directamente.
* Arame. De sabor suave y grato. En general se adquieren deshidratadas. Constituyen una fuente natural de calcio, yodo, hierro, potasio, fósforo y sodio, y vitaminas B1, B2 y B3. Se pueden consumir luego de un corto remojo de cinco minutos. Al hidratarlas, adoptan la forma de finos y tiernos fideos. Se incluyen en sopas, ensaladas y guisos.
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