Eduardo “Dardy” Escouboue es un nombre que resuena en Puerto Sánchez, un emblemático barrio ribereño de Paraná, donde marcó un antes y un después con la apertura de La Peña de Dardy, el primer comedor de pescado de la zona. Un pionero en su rubro, Dardy nació el 7 de agosto de 1953, y llegó a este rincón de la ciudad en 1959, cuando aún todo era agua y las casas eran humildes ranchos.
A pesar de haber sido un destacado futbolista en los clubes Alumni y Ministerio, su carrera deportiva se vio truncada por un accidente. Fue entonces cuando encontró su verdadera vocación en la pesca, en un terreno inundado en Puerto Sánchez que compró en 1982-83. Allí, junto con dos amigos, fundó lo que hoy es un emblema de la gastronomía local: La Peña de Dardy.
A lo largo de los años, Dardy ha sabido construir una sólida tradición familiar que sigue vigente gracias a su hijo Exequiel, quien hoy lo acompaña en el negocio, asegurando que el legado de su padre se mantenga vivo. El comedor ofrece una carta variada de platos irresistibles que destacan por su frescura y calidad, como las empanadas, marineras, y el pescado frito y a la parrilla.
Un aspecto importante que Dardy no olvida es su agradecimiento a Jorge Méndez, compositor del famoso chamamé “Canción a Puerto Sánchez”, que permitió que el nombre de este barrio ribereño fuera conocido en todo el mundo.
Dardy, con su característico estilo directo y cordial, resume su filosofía de vida: “No hay que joder a nadie, y la recompensa es buena”. Su vida dedicada a la pesca y al comedor es el reflejo de una pasión por ofrecer lo mejor de la región a todos aquellos que se acercan en busca de un buen plato de pescado.
Puerto Viejo, un barrio con encanto
Puerto Viejo, otro de los encantadores barrios ribereños de Paraná, ha sido históricamente un lugar de gran valor cultural y turístico. Situado a orillas del río Paraná, este barrio se caracteriza por su tranquilidad y belleza natural. Es ideal para aquellos que buscan un lugar con historia, vida tranquila y vistas panorámicas del río.
La magia de este lugar, junto a la calidez de su gente, continúa atrayendo a turistas y locales por igual.
De empleado municipal a emprendedor
Dardy recuerda que dejó su puesto de empleado municipal para emprender un negocio gastronómico. De joven fue pescador y siempre le gustó estar al lado del río. Entre otros temas se lamenta que no hay mas apoyo de parte de autoridades para esta zona. Recuerda que sólo hace un año llegó la luz eléctrica a la zona y le encantaría que el asfalto fuera mas prolijo en la cuadra donde se encuentra su comedor.
En el negocio lo acompañan su hijo y en la cocina su compañera de vida, pero aclara que él siempre está controlando y mirando todo para no perderse ningún detalle del servicio que brindan.
En el comedor se destacan las empanadas, las marineras, el pescado frito y el pescado asado. Según dice orgulloso hecho con pescado fresco y de la zona.
Un muelle de pesca
También tiene ideas para poder generar mas atractivos en la zona. Dardy seña con que se pueda emparejar y rellenar parte de la costa, en el barrio para que se puedan acercar turistas y locales a “tirar” una linea y hacer pesca desde la orilla. También dice que la Municipalidad tiene que hacer estructura, por ejemplo faltan veredas, algo básico en cualquier urbanización.
