En febrero de este año, los precios de la carne vacuna, registraron una suba de 29% en comparación a los precios de enero. Si se lo mide con el año pasado, el incremento fue del 76,8% situándose por debajo del aumento general de precios de la economía, que fue de poco más del 102%.
Desde la industria cárnica consideran que, si se dan los pronósticos que anticipan el fin de la sequía, crecerá la vegetación en los campos y los productores retendrán la hacienda. Los precios podrían subir más en mayo.
En relación con los distintos cortes de carne vacuna, los precios a febrero de 2023, mostraron un impacto uniforme en sus aumentos. Los “cortes intermedios” son los que más incrementaron sus precios en un 30,5%. Por su parte, los cortes “caros” y “económicos” mostraron una suba de 29,2% y 27,7% respectivamente.
En el sector ganadero, la suba de precio de los cortes bovinos, se dio luego de un fuerte retraso que la hacienda tenía frente a la inflación general. Además, el contexto actual de sequía, llevo a que los productores se desprendan de los animales que tenían en sus establecimientos.
En diálogo con el medio TN, el titular de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), Miguel Schiariti, anticipó que en mayo podría haber un fuerte aumento de los precios, si a causa de la normalización de las lluvias, los productores retienen la hacienda.
El titular de CICCRA, entidad que está integrada por 19 frigoríficos, estima que si se cumplen los pronósticos meteorológicos, en 20 o 30 días va a empezar a haber pasto y los aumentos, recién se verían dentro de 45 a 60 días.
Sobre lo ocurrido en el Mercado AgroGanadero (MAG) de Cañuelas, Schiariti comentó que, “las cotizaciones están muy estabilizadas, con variaciones de acuerdo a la cantidad ingresada en cada categoría. Pero los precios en la carnicería no van a modificarse, por lo que hoy está ocurriendo en el mercado de Cañuelas, por lo menos por ahora”.
¿Cuánto aumento el kilo de asado?
A pesar del ajuste, en el último año el kilo de asado subió 80% y sigue atrasado respecto al resto de los precios.
