Receta navideña del día: pionono salado para una mesa colorida y fresca

Si hay un plato que resuelve la previa, se luce en la mesa y rinde para varios, es el pionono salado.

Fresco, versátil y fácil de porcionar, funciona como entrada, como parte de una picada navideña o incluso como “plato puente” mientras se termina el asado o el horno. Hoy va una versión clásica, bien equilibrada, con opciones para ajustarlo a lo que tengas en casa.

Ingredientes (8 a 10 porciones)

• 1 pionono arrollado (comprado o casero)
• 200 g de jamón cocido
• 200 g de queso (cremoso, barra o mozzarella, a elección)
• 3 huevos
• 1 lata chica de choclo (opcional)
• 1 morrón rojo asado o en lata (opcional)
• 2 a 3 cucharadas de pepinillos o aceitunas picadas (opcional)
• 250 g de mayonesa
• 2 cucharadas de queso crema (para suavizar)
• Sal y pimienta
• Jugo de 1/2 limón (o una cucharadita de mostaza)
• Perejil picado o ciboulette para terminar

Para decorar: rodajas de aceitunas, tiras de morrón, huevo rallado, perejil.

Paso a paso (sin complicaciones)

1. Herví los huevos (10 minutos), enfriá, pelá y picá. Reservá un poco para la decoración.
2. En un bowl, mezclá mayonesa + queso crema. Sumá limón (o mostaza), sal y pimienta.
3. Agregá los huevos picados y, si querés, choclo, morrón picado, pepinillos o aceitunas.
4. Desenrollá el pionono sobre film o un repasador limpio.
5. Untá una capa pareja de la mezcla.
6. Cubrí con el jamón y el queso (en fetas o en cubitos).
7. Enrollá firme ayudándote con el film. Cerrá bien y llevá a heladera mínimo 2 horas (mejor si son 4).
8. Sacá, cortá las puntas, porcioná y decorá.

Tips para que salga prolijo y no se rompa

• El secreto es el frío: si está bien reposado en heladera, corta perfecto.
• No lo cargues demasiado de relleno en los bordes: dejá 1 cm libre para que cierre bien.
• Si el pionono es muy seco, podés “humedecer” apenas con una mezcla de leche + unas gotitas de limón o caldo suave.

Variantes navideñas rápidas (por si querés cambiar)

• De atún: 2 latas de atún escurrido + huevo + queso untable + morrón.
• Primavera: zanahoria rallada + arvejas + choclo + jamón + queso untable con un chorrito de limón y perejil picado.
• Vegetariano: lechuga repollada picada súper finito + palta + morrón asado + aceitunas picadas + tomate seco (rehidratado en agua o caldo, bien picado) + mayonesa de remolacha (mixar una remolacha hervida con un chorro de aceite, jugo de limón, sal y pimienta hasta lograr una crema).
• Más gourmet: pollo desmenuzado (o palmitos picados) + nuez picada + apio picado + ciboulette picada + mayo + mostaza.

Presentación “de mesa” (simple pero linda)

Cortalo en rodajas y acomodalo en fuente. Terminá con huevo rallado, líneas finitas de morrón y un toque de verde. Queda navideño, prolijo y listo para servir.