En las Fiestas siempre aparece el mismo dilema: querés algo rico y vistoso, pero sin sumar platos pesados ni pasar horas en la cocina. Este pionono saludable sin harina viene a resolver ese problema con una propuesta distinta, colorida y apta para quienes evitan el TACC.
La receta se volvió viral en TikTok gracias a Simon, de @lasrecetasdesimon, y Ailu Tokman. La idea es reemplazar la clásica masa de pionono por una base vegetal de papa y zanahoria, que funciona perfecto como envoltorio y le da una textura suave, firme y muy sabrosa.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pionono saludable sin harina
Para la base:
- 2 papas
- 1 zanahoria
- 1 puñado de queso en hebras
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 4 huevos duros
- Mayonesa
- Mostaza
- Perejil picado
- Jamón
- Queso en fetas
- Sal, pimienta y ají molido
Paso a paso, cómo preparar pionono saludable sin harina
- Rallá la papa y la zanahoria con rallador fino.
- Colocá los vegetales en un bowl sin escurrir.
- Agregá el queso en hebras y el huevo.
- Condimentá con sal y pimienta.
- Mezclá bien hasta integrar todo.
- Extendé la preparación sobre una placa bien antiadherente.
- Emparejá la superficie para que quede pareja.
- Llevá a horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
- Retirá y dejá entibiar antes de desmoldar.
- Picá los huevos duros y colocálos en un bowl.
- Sumá perejil, sal, pimienta y ají molido.
- Agregá una buena cantidad de mayonesa y un toque de mostaza.
- Mezclá hasta lograr un relleno cremoso.
- Cubrí la base ya cocida con esta preparación.
- Agregá jamón y queso en fetas por encima.
- Sumá un poco más de mayonesa para ayudar al enrollado.
- Enrollá con cuidado ajustando bien.
- Llevá a la heladera hasta que esté bien frío antes de cortar.
El resultado es un pionono liviano, fresco y muy vistoso, ideal para cortar en rodajas y servir como entrada. Funciona perfecto para preparar con anticipación y olvidarte del apuro de último momento
¿Cuál es el origen del pionono?
El origen del pionono se sitúa en España, específicamente en la localidad de Santa Fe, muy cerca de la ciudad de Granada, a finales del siglo XIX. Fue inventado por el pastelero Ceferino Isla González alrededor del año 1897.
El nombre “Pionono” es un homenaje al Papa Pío IX (cuyo nombre en italiano es Pio Nono). Ceferino Isla era muy devoto y quiso honrar al pontífice, que había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción.
Se dice que la forma del pastel, cilíndrica y con una “corona” de crema tostada, fue inspirada en la figura del Papa, donde el bizcocho representaría su silueta y la crema el solideo (el gorrito blanco que usa el Papa).
Pionono versión argentina
Con las olas de inmigración, el postre llegó a América, donde evolucionó y se popularizó con variaciones, especialmente en países como Argentina y Uruguay.
El pionono latinoamericano es típicamente una plancha de bizcocho genovés delgado que se enrolla. Puede ser:
- Dulce: Relleno de dulce de leche (el más común), crema chantilly, frutas, etc.
- Salado/Agridulce: Relleno de mayonesa, atún, jamón, queso, huevo duro, lechuga, etc., y se sirve a menudo como entrada, especialmente en las fiestas de fin de año.
