Una receta por día hasta el 24: hoy torre de panqueques

Navidad en Tucumán no es nieve, renos y chocolate caliente: es calor, ventilador y pelea por la mejor sombra del patio. Por eso, la torre de panqueques salada es perfecta: colorida, fresca, rendidora y lo mejor, sin prender el horno. Manos a la obra!

Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para los panqueques (20 unidades aprox.)

• 3 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de harina común
• 2 cucharadas de aceite
• Sal a gusto

(Si querés ir a lo práctico, podés usar panqueques comprados).

Para los rellenos (podés combinar)

• 300 g de jamón cocido en fetas
• 300 g de queso en fetas (tipo barra, cremoso o similar)
• 1 lata de atún o pollo desmenuzado
• 3 huevos duros picados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 latita de choclo
• 1 lata de palmitos picados (opcional, pero bien navideño)
• 1 planta de lechuga cortada finita
• 2 tomates sin semillas, picados chiquito
• Mayonesa (aprox. 1 taza y media)
• Un chorrito de jugo de limón
• Sal y pimienta

Para decorar

• Tomatitos cherry
• Aceitunas
• Rodajas de huevo duro
• Perejil o ciboulette picado

Cómo hacer la torre (sin sufrir el calor)

1. Panqueques base

1. Mezclá todos los ingredientes de la masa hasta que quede líquida y sin grumos.
2. Llevá 15 minutos a la heladera (si podés, mejor).
3. En una sartén antiadherente caliente, pone apenas aceite, volcá una pequeña porción de masa con un cucharón y hacé panqueques finitos, cuidando que no se doren de más.
4. Andá apilándolos en un plato, uno sobre otro y tapados ocn repasador, para que se mantengan húmedos.
5. Dejalos enfriar: es clave para que no se rompan al armar la torre.

2. Rellenos rápidos y frescos

Las capas distintas le dan complejidad al sabor, y hacen que se vea linda al cortar:

• Relleno 1 (atún/pollo): Atún o pollo desmenuzado + 2 cucharadas de mayonesa (o queso untable) + jugo de limón + huevo duro picado + sal y pimienta.
• Relleno 2 (zanahoria & choclo): Zanahoria rallada + choclo + una cucharada de mayo.
• Relleno 3 (jamón & queso & lechuga): Fetas de jamón y queso + lechuga cortada fina (podés poner apenas mayonesa para que se “pegue”).
• Relleno 4 (palmitos & tomate): Palmitos + tomate sin semillas + un poquito de mayonesa.

No hace falta que uses todos, pero mínimo 3 capas diferentes para que quede “presentación navideña”. Esta es una guía, ¡vos podés dejar volar tu imaginación!

3. Armado de la torre

1. En una fuente llana, poné un panqueque como base.
2. Untá una capa finita de mayonesa o queso.
3. Sumá una parte de un relleno (no lo hagas muy alto para que no se desarme).
4. Tapá con otro panqueque y repetí con otro relleno distinto.
5. Seguí así hasta agotar panqueques o relleno (no más de 10–12 capas para que no quede inestable).
6. Terminá con un panqueque y cubrí toda la torre con una capa fina de mayonesa, como si fuera una torta.

Llevá a la heladera mínimo 2 horas para que se asiente bien y se enfríe.

4. Decoración navideña sin complicarse

• Poné tomatitos cherry cortados al medio arriba.
• Sumá aceitunas y rodajas de huevo duro.
• Terminá con perejil o ciboulette picado para darle color.