Se vino el 25 de mayo y claro que en la mente de muchos cordobeses está la idea de comer un rico locro.
Ya sea comprado o hecho son varios los curiosos que quieren saber cómo se hace.
Por eso acá te vamos a compartir un video con la receta perfecta.
Es mucha la controversia que se genera en la mesa familiar con los ingredientes.
Están los que le ponen mondongo, los que no, los que le agregan queso cremoso y los que dicen que "eso es para la humita". Incluso hay locros más "palidos" que otros.
Este martes visitamos "Lo de Villalpando" y Gustavo, su dueño, nos comentó paso a paso cómo se hace y cuáles son sus secretos.
Esos trucos te los vamos a dejar acá para que puedas disfrutarlos.
A través de una transmisión de Facebook Live, Gustavo Villalpando nos dijo que "lo primero es meter la carne y luego el maíz. Eso tiene que estar por lo menos dos horas hirviendo".
Una vez que ya está listo el maiz, se puede agregar el poroto que también va a tener que estar una hora más. Como última media resta agregar el zapallo. El truco acá según Gustavo es "cortarlo en finas láminas y dejarlo media hora hasta deshacerlo completamente".
Entre los condimentos, para Gustavo "solamente hay que ponerle sal, pimienta y una pizca de comino, no mucho más".
Tips importantísimo. Un buen cocinero tiene sus "mañas" y Gustavo nos dio algunos trucos que van a hacer la diferencia.
-"No hay que revolver el locro, hay que moverlo desde abajo para evitar que se pegue".
-"Jamás dejen el locro enfriar en la olla. El problema es la temperatura, tienen que lograr que el locro se enfrie lo más rapido posible en porciones pequeñas y una vez que esté frio, ahí si se puede guardar en la heladera".
