Shaiel Teran Velazquez
En plena previa navideña, las recetas prácticas ganan por goleada. Y si encima son rendidoras, versátiles y fáciles, mejor todavía. Eso es exactamente lo que pasó con la masa de pionono casera que subió Rocco Llano desde su cuenta rocco.bakery a TikTok, donde explicó paso a paso cómo hacerla en casa, sin secretos y sin complicaciones.
El video no tardó en viralizarse. Miles de usuarios guardaron la receta y destacaron lo mismo: no hace falta comprar pionono hecho, ni gastar de más. Con huevos, harina, azúcar y un ingrediente clave, se logra una masa elástica, húmeda y perfecta tanto para rellenos dulces como salados.
Qué ingredientes se necesitan para hacer masa de pionono casera
- 4 huevos
- 40 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 40 g de harina 0000
Tip: si usás una placa más grande, calculá por cada huevo 10 g de harina y 10 g de azúcar. La receta sirve para una placa estándar de 20x30 y se cocina rápido. Eso sí: no abras el horno antes de tiempo o arruinás todo.
Paso a paso, cómo preparar la masa de pionono casera
- Batí los huevos a velocidad máxima hasta que espumen bien.
- Agregá el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
- Bajá la velocidad, incorporá la miel y volvé a batir fuerte.
- Enmantecá una placa de 20x30, poné papel manteca y enmantecá de nuevo.
- Sumá la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Volcá la mezcla en la placa y emparejá.
- Llevá a horno precalentado a 180° por 8 a 10 minutos, sin abrir antes.
- Retirá, enrollá en tibio y dejá enfriar.
Una vez listo, guardalo bien tapado en la heladera. Dura hasta una semana sin rellenar y te salva cualquier mesa festiva. Rellenalo con lo que quieras, cortá, serví y listo: pionono casero, fácil y aprobado por TikTok.
¿Cuál es el origen del pionono?
El origen del pionono se sitúa en España, específicamente en la localidad de Santa Fe, muy cerca de la ciudad de Granada, a finales del siglo XIX. Fue inventado por el pastelero Ceferino Isla González alrededor del año 1897.
El nombre “Pionono” es un homenaje al Papa Pío IX (cuyo nombre en italiano es Pio Nono). Ceferino Isla era muy devoto y quiso honrar al pontífice, que había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción.
Se dice que la forma del pastel, cilíndrica y con una “corona” de crema tostada, fue inspirada en la figura del Papa, donde el bizcocho representaría su silueta y la crema el solideo (el gorrito blanco que usa el Papa).
Pionono versión argentina
Con las olas de inmigración, el postre llegó a América, donde evolucionó y se popularizó con variaciones, especialmente en países como Argentina y Uruguay.
El pionono latinoamericano es típicamente una plancha de bizcocho genovés delgado que se enrolla. Puede ser:
- Dulce: Relleno de dulce de leche (el más común), crema chantilly, frutas, etc.
- Salado/Agridulce: Relleno de mayonesa, atún, jamón, queso, huevo duro, lechuga, etc., y se sirve a menudo como entrada, especialmente en las fiestas de fin de año.