El vitel toné es un clásico de las mesas navideñas argentinas, pero su ingrediente principal, el peceto, puede ser un golpe al bolsillo. Por suerte, la cuenta de TikTok @pulicocina compartió una receta ideal para quienes buscan disfrutar de este plato sin gastar una fortuna. La clave está en reemplazar el peceto por palomita, una carne más económica que queda igual de tierna y sabrosa.
Además, esta versión, creada junto a @kitchentipsarg y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), propone alternativas más ligeras para la salsa, sin perder el sabor que caracteriza a este plato italiano-argentino.
La palomita es un corte que muchas veces pasa desapercibido, pero que resulta ideal para preparaciones como el vitel toné. Tiene la ventaja de ser más accesible y mantener la textura necesaria para este plato.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la opción económica de vitel toné
- Para la carne:
- 1,5 kg de palomita
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 atado de apio
- Cantidad necesaria de sal, pimienta en granos, laurel y agua
- Para la salsa:
- 1 taza de queso crema o mayonesa light
- 3 anchoas
- ½ taza de leche o crema de leche
- 1 lata de atún
- Jugo de 1 limón
- Pimienta a gusto
- Opcional: alcaparras para decorar
Paso a paso, cómo hacer la opción económica de vitel toné
- Cortar los vegetales en trozos grandes.
- Sellar la carne en una olla con un poco de aceite.
- Incorporar los vegetales, sal, laurel y pimienta.
- Cubrir con agua y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas.
- Procesar los ingredientes de la salsa hasta lograr una textura homogénea.
- Cuando la carne esté fría, cortarla en rodajas finas y servirla con la salsa por encima.
Podés decorar con alcaparras, perejil y un toque de pimentón para darle un acabado profesional.
