Redacción Vía Córdoba
El vitel toné es una de las comidas más tradicionales de las familias argentinas durante las fiestas de fin de año. Sin embargo, el aumento en los precios de la carne lo han convertido en un lujo que sólo unos pocos podrán disfrutar.
El clásico plato cuenta con diferentes preparaciones, según las tradiciones familiares. Pero, hay ingredientes que se repiten: el peceto, el atún y las anchoas. Tres productos que han registrado una abrupta suba de precios en los últimos meses.
CUÁNTO SALE PREPARAR VITEL TONÉ EN CÓRDOBA
Peceto, dos latas de atún, mayonesa, crema de leche y anchoas, son los ingredientes más tradicionales de la preparación. Según un relevamiento realizado por Vía Córdoba en diferentes comercios de la ciudad, los precios, a cuatro días de la Navidad, son los siguientes:
- Peceto: 14.815 pesos el kilo.
- Lata de atún: 1,249 pesos cada lata de segunda marca.
- Mayonesa: 329 pesos, un paquete de segunda marca.
- Crema de leche: 1,290 pesos los 200 cc y de segunda marca.
- Anchoas: 4,689 pesos los 90 gramos y de segunda marca.
Por lo que, preparar un vitel toné en Córdoba parte desde los 23.621 pesos. Los ingredientes que pueden variar según las recetas: aceite de oliva, alcaparras o salsa golf.
CÓMO HACER UN VITEL TONÉ MÁS ECONÓMICO
- La primera clave está en modificar el corte de carne: el peceto se puede reemplazar con bola de lomo (13.940 pesos el kilo), paleta (10.068 pesos el kilo) o lengua (8.137 pesos el kilo).
- Apuntar a una reversión y cambiar la carne de vaca por el pollo utilizando pechugas que, el kilo, tiene un precio de 6.900 pesos. Si bien es una opción diferente, es mucho más económica y saludable.
- Descartar la mayonesa y la crema de leche, para que también sea más liviana. En esta receta, ambos ingredientes podrían reemplazarse con queso crema (1.690 pesos, la segunda marca de 290 gramos) y jugo de limón.