Shaiel Teran Velazquez
El vitel toné es, sin dudas, uno de los platos estrella de las mesas navideñas argentinas. Esta receta de origen italiano se ganó su lugar en las Fiestas gracias a su combinación única de carne vacuna, salsa cremosa y sabores intensos. Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas que respeten diferentes estilos de vida, como el veganismo.
Recrear esta tradición en versión vegana puede parecer un desafío, pero no es imposible. Con algunos ingredientes clave, podés lograr una salsa deliciosa que reemplace la clásica de atún, acompañada de seitán o hongos grillados.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el vitel toné vegano
- 1/3 taza de aquafaba (líquido de cocción de garbanzos), leche vegetal o agua
- 1/2 hoja de alga nori
- 1/2 taza de mayonesa vegana
- 1/4 taza de aceite
- 10 aceitunas negras grandes
- 1 cucharadita de mostaza
- Bifes de seitán
Paso a paso, cómo preparar el vitel toné vegano
- Colocar la aquafaba en un bowl y agregar la media hoja de alga nori trozada.
- Dejar reposar 10 minutos hasta que el alga esté tierna.
- Transferir la mezcla a una licuadora y suar el aceite, la mayonesa, las aceitunas y la mostaza.
- Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
- Ajustá el sabor si es necesario.
- Verter la salsa sobre bifes de seitán o hongos grillados y decorar con aceitunas extra o alcaparras.
Esta versión del vitel toné demuestra que es posible disfrutar de los sabores tradicionales con un enfoque moderno y consciente.