Maru Botana presentó una receta que combina lo mejor de dos mundos: la simpleza del pionono casero y el toque gourmet del pistacho. En su paso por la Casa Streaming, cocinó junto a Karina Jelinek, quien no paró de elogiarla durante toda la preparación. “¿Viste que están de moda los pistachos? ¡Me encantan!”, comentó entre risas mientras Maru le explicaba cómo lograr la base perfecta.
La chef reveló uno de sus trucos más prácticos: “Siempre tenés que calcular por un huevo 10 gramos de azúcar y 10 gramos de harina o premezcla”. Con esa proporción infalible, el pionono queda esponjoso y con el punto justo para enrollar sin que se rompa. El relleno, por su parte, mezcla mascarpone, crema y frutillas, logrando un sabor suave y fresco, ideal para los días cálidos.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pionono de pistacho y frutilla
Para el pionono:
- 4 huevos
- 40 g de azúcar
- 40 g de harina
- 30 g de pistachos picados
- Esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno:
- 500 g de queso mascarpone
- 300 g de crema
- 1 cda de azúcar
- Esencia de vainilla
- Pistachos picados
- Frutillas o frambuesas frescas
Paso a paso, cómo preparar pionono de pistacho y frutilla
- Batí los huevos con el azúcar y la vainilla hasta llegar a punto letra.
- Agregá los secos (harina y pistachos picados) con movimientos envolventes.
- Volcá la mezcla sobre una placa con papel manteca enmantecado y cociná a 160 °C por 8 a 12 minutos.
- Dá vuelta el pionono caliente sobre un repasador espolvoreado con azúcar impalpable y dejalo enfriar.
- Prepará el relleno: mezclá el mascarpone con la crema, el azúcar, la vainilla y los pistachos.
- Untá el pionono, sumá las frutillas en rodajas y enrollá con cuidado.
- Llevá al frío por al menos 2 horas antes de servir.
Con su toque dulce y su textura ligera, este pionono de pistacho y frutilla es una de esas recetas que conquistan a primera vista.
