En TikTok, la creadora conocida como emmita.sintacc decidió replicar una de las cookies más famosas de Damián Betular adaptándola al mundo sin TACC. Después de verlas en el programa se animó a hacer una versión apta para celíacos que ya cosechó miles de reproducciones. La receta promete una masa tierna, un corazón de toffee irresistible y un toque final de chocolate.
La preparación respeta el espíritu de las cookies del pastelero, pero con un procedimiento casero y accesible. “Vamos rapidito y fácil como Betular en el programa”, adelanta la narradora antes de mostrar cada paso. El resultado sorprende por lo bien que replica el formato original, con una base dulce y un interior cremoso que se vuelve adictivo.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la cookie sin gluten de Betular
Para la masa:
- 200 g de manteca
- 90 g de azúcar rubia
- 300 g de azúcar común
- 2 huevos
- ½ cucharada de miel
- Esencia de vainilla
- 530 g de premezcla
- 10 g de bicarbonato de sodio
- 35 g de almidón de maíz
Para la crema toffee:
- 50 g de leche
- 7 g de almidón de maíz
- 300 g de crema de leche
- 2 cucharadas de glucosa o miel
- 150 g de azúcar para caramelo
Para la ganache:
- 50 g de chocolate
- 50 g de crema(O usar una crema de chocolate ya lista.)
Paso a paso, cómo preparar la cookie sin gluten
- Batí la manteca con el azúcar rubia y el azúcar común.
- Sumá los huevos de a uno mientras seguís mezclando.
- Agregá la esencia de vainilla y la miel.
- Tamizá la premezcla, el bicarbonato y el almidón, y sumalo a la preparación.
- Amasá hasta lograr una masa uniforme y formá un disco dentro de un aro sobre papel manteca.
- Para el toffee, mezclá la leche con el almidón y combiná con la crema.
- Llevá esa mezcla al fuego con miel o glucosa hasta que espese.
- Prepará un caramelo con el azúcar y, cuando esté listo, integrá la mezcla anterior.
- Enfriá el toffee en heladera.
- Horneá la cookie hasta que quede dorada y dejala enfriar.
- Sumá cucharadas de toffee, ganache y los toppings que prefieras: arándanos, mantequilla de maní o crocante.
