Shaiel Teran Velazquez
Maru Botana volvió a romper las redes con una receta simple, vegetariana y perfecta para esta época del año: una tarta de espárragos y zapallo que, como ella misma contó, “la pegué”, después de probar muchas veces la masa en su casa hasta que a todos les encantó. El video, titulado “Tarta sin gluten y vegetal”, se volvió viral por su practicidad y por un detalle no menor: la masa está hecha con harina de arroz y avena en hojuelas, ideal para quienes buscan alternativas sin TACC.
En la explicación, Maru también habló del revuelo alrededor del gluten en la avena. Aclaró que ella usa avena sin gluten que le acerca un amigo y pidió disculpas por mencionarla tan suelta de cuerpo: “Sé que a veces es difícil de conseguir”. Aun así, remarcó que esta masa es una de sus favoritas y que funciona perfectamente con o sin goma xántica.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la tarta de espárragos y zapallo
Para la masa:
- Harina de arroz
- Avena en hojuelas (sin gluten, si se necesita)
- Aceite
- Agua
- (Opcional) Goma xántica
Para el relleno y armado:
- Espárragos frescos
- Zapallitos (para hacer puré)
- Ricota
- Edamame
- Queso crema
- Queso para rallar
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso, cómo preparar la tarta de espárragos y zapallo
- Mezclá harina de arroz, avena, aceite y agua. Andá con cuidado con el agua porque la avena y las semillas la absorben rápido.
- Colocá la masa en un molde desmontable y “aprisionala”. No engrases el molde: se despegará sola por el aceite de la masa. Llevá al horno hasta que se seque un poquito.
- Cortá el cabito fibroso de los espárragos, agregales aceite de oliva y sal, y llevalos unos minutos al horno para que queden blanditos. Luego, cortalos para que no queden muy grandes.
- Mezclá los tres huevos con queso crema y queso rallado para lograr un “perfecto ligue”.
- Poné sobre la base un zócalo de puré de zapallito. Sumá ricota, muchos espárragos y un puñado de edamame. Terminá con el ligue.
- Cociná la tarta a 170° durante unos 25 minutos, hasta que esté crocante por abajo y por arriba.
Esta creación primaveral salió del horno “divina, cremosa, crocante y deliciosa”, según la propia Maru. Una tarta fácil, llena de sabor y perfecta para lucirte en la cena con ingredientes frescos y de estación.