Preparar comidas en verano puede ser todo un desafío. Sobre todo para aquellas personas que no están acostumbradas a ingerir verduras y prefieren platos con carne o harinas.
Sin embargo hay una opción muy fresca y fácil de hacer de una ensalada multicolor, ideal para el verano.
Ingredientes:
- 2 tomates grandes (pueden ser de diferentes variedades como perita o redondo)
- 1 pepino grande
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla morada (opcional)
- 1 pimiento rojo o amarillo
- Hojas de lechuga o rúcula (puedes combinar ambas)
- 1 palta (aguacate)
- Aceitunas verdes o negras (al gusto)
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón o vinagre (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones:
- Lava bien todas las verduras. Pela el pepino y la zanahoria. Corta los tomates, pepino, pimiento y zanahoria en rodajas finas o en tiras según prefieras.
- Si decides usar cebolla morada, córtala en juliana fina (en tiras finas).
- Lava las hojas de lechuga o rúcula y colócalas en una ensaladera grande.
- Agrega el tomate, pepino, zanahoria, cebolla (si la usas) y pimiento a la ensaladera con la lechuga o rúcula.
- Corta la palta en cubos y agrégala a la ensalada, procurando hacerlo justo antes de servir para evitar que se oxide.
- Añade las aceitunas al gusto.
- Adereza con aceite de oliva, jugo de limón (o vinagre), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Si te gusta, puedes agregar un poco de queso fresco desmenuzado o algunos frutos secos como nueces o almendras para darle un toque extra.
