Cómo hacer una torta rogel digna de una pastelería: receta paso a paso

En simples pasos podés prepararla en casa como si saliera de la vidriera de una confitería.

Cómo hacer una torta rogel digna de una pastelería: receta paso a paso
Cómo hacer torta rogel casera.

La cuenta @cocinarencasa volvió a dar en el clavo con una receta que no falla: torta rogel casera con merengue italiano, un clásico argentino que combina capas finas de masa crocante, dulce de leche y un topping bien generoso de merengue.

El video ya tiene más de 41 mil likes, y no es sorpresa. La clave está en los detalles: el uso de alcohol en la masa, los tiempos de reposo y el horneado justo para lograr ese equilibrio entre crocantez y suavidad que define al verdadero rogel.

Los secretos para que la torta rogel quede de pastelería.
Los secretos para que la torta rogel quede de pastelería.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la torta rogel

Para la masa:

  • 300 g de harina
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 yemas
  • 2 cucharaditas de alcohol etílico
  • 50 g de manteca derretida

Para el relleno y cobertura:

  • 1 pote grande de dulce de leche repostero
  • Merengue italiano (a gusto)
El paso a paso de esta receta es muy sencillo.
El paso a paso de esta receta es muy sencillo.

Paso a paso, cómo preparar una rogel perfecta en casa

  1. En un bowl, mezclá la harina con la sal.
  2. Sumá las yemas, el alcohol y el agua, y empezá a unir.
  3. Agregá la manteca derretida y formá una masa lisa.
  4. Tapá y dejá reposar 20 minutos.
  5. Dividí la masa en dos y estirá cada parte hasta que quede de 1 mm de espesor.
  6. Dejá reposar 5 minutos más, cortá discos y pinchalos con un tenedor.
  7. Llevá al horno a 180 °C durante 12 a 14 minutos.
  8. Una vez cocidos, dejalos enfriar. Deberías obtener 8 discos.
  9. Para armar la torta, poné un poco de dulce de leche en la base del plato para que no se mueva.
  10. Intercalá capas de masa y dulce de leche, dejando la última sin rellenar.
  11. Cubrí con merengue italiano y usá una cuchara para hacer picos en la superficie.

El resultado: una torta rogel digna de pastelería, ideal para lucirte en cumpleaños, reuniones o simplemente darte un gustito.