Durante los últimos programas de MasterChef Celebrity Argentina, los participantes tuvieron que enfrentarse a un desafío clásico: preparar empanadas desde cero. Y, como siempre, Germán Martitegui no dejó pasar la oportunidad para enseñar. En ese contexto, el chef compartió su receta “infalible” para hacer una masa casera que, según él, nunca falla.
“Anoten la receta de la masa de empanada porque Germán lo dice una sola vez”, se escucha en el clip que rápidamente se volvió viral. Con apenas tres ingredientes, Martitegui demostró que no hace falta complicarse para conseguir una masa con textura y sabor dignos de una competencia.
Qué ingredientes se necesitan para hacer masa de empanadas casera
- 500 g de harina
- 80 g de grasa (puede ser vacuna o de cerdo)
- Salmuera: 200 cm³ de agua y 10 g de sal
Paso a paso, cómo preparar la masa de empanadas de Germán Martitegui
- Prepará la salmuera. Disolvé la sal en el agua caliente y dejala entibiar.
- Derretí la grasa: hacelo a fuego suave hasta que quede líquida, sin que se queme.
- Formá la masa: en un bol grande, colocá la harina, agregá la grasa derretida y de a poco incorporá la salmuera tibia.
- Amasá: trabajá la masa hasta que quede suave y elástica, durante unos 10 minutos.
- Dejá reposar: tapala con un repasador y dejala descansar al menos 30 minutos.
- Estirá y cortá: con un palo de amasar, formá discos del grosor que prefieras, listos para rellenar.
El resultado es una masa maleable, sabrosa y con el punto justo de elasticidad, ideal para empanadas fritas o al horno. Martitegui asegura que, al dominar esta base, cualquier relleno, ya sea de carne, humita o verdura, se luce mucho más.
