En la búsqueda de opciones deliciosas y saludables para disfrutar en casa, el budín vegano de zanahoria y naranja se presenta como una elección exquisita que combina sabores vibrantes y nutrientes esenciales. Esta receta no solo es una alternativa vegana a los postres tradicionales, sino que también incorpora ingredientes que aportan beneficios para la salud.
La zanahoria, protagonista principal de este budín, es conocida por su alto contenido de betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo, beneficiando la salud ocular y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, la naranja aporta una dosis refrescante y cítrica, rica en vitamina C, fundamental para el mantenimiento de tejidos y la absorción de hierro.
¿Cómo preparar budín vegano de zanahoria y naranja?
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 tazas de harina integral
- 1 taza de azúcar de coco (o sustituto de azúcar)
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de sal
- Opcionales: 1/2 taza de nueces o almendras, troceadas
Preparación:
- Precalentá el horno a 180°C (350°F) y engrasá ligeramente un molde para pan.
- En un tazón grande, combiná las zanahorias ralladas y el jugo de naranja. Remojá las zanahorias en el jugo mientras preparás los demás ingredientes.
- En otro tazón, mezclá la harina integral, el azúcar de coco, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Agregá el puré de manzana al tazón de zanahorias y naranja, mezclando bien.
- Incorporá gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, asegurándote de que todo esté bien combinado. Si decidís agregar nueces o almendras, este es el momento de hacerlo.
- Verter la masa en el molde para pan preparado, asegurándote de distribuirla uniformemente.
- Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Una vez horneado, dejar enfriar el budín en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Cortá en porciones y disfrutá de este delicioso budín vegano de zanahoria y naranja como una opción saludable y reconfortante para tu merienda en casa.
