Los malfatti son una opción deliciosa y sencilla para los amantes de la pasta casera. A diferencia de los ñoquis tradicionales, estos bocaditos irregulares se hacen sin necesidad de amasar demasiado, lo que los convierte en una receta ideal para preparar en casa sin complicaciones.
Julieta, creadora de contenido gastronómico en la cuenta de TikTok Casi Recetas, compartió su versión de los malfatti de ricota y espinaca, una preparación fácil con menos de 10 ingredientes y perfecta para gratinar al horno con una buena capa de queso derretido.
En su video, explica cómo hacer estos malfatti de manera simple y sin complicaciones: “No existe pasta más fácil que esta”, asegura. Además, recomienda un truco clave para lograr una textura perfecta: “Lo ideal es picar la espinaca bien chiquita para que se integre mejor”.
Qué ingredientes se necesitan para hacer los malfatti de ricota y espinaca
Estas cantidades rinden para aproximadamente 20 malfatti:
- 400 g de ricota
- 400 g de espinaca cocida y bien escurrida (puede ser congelada)
- 100 g de harina 0000
- 1 huevo chico
- Sal, nuez moscada y pimentón a gusto
- Opcional: muzzarella y parmesano para gratinar
Para la salsa:
- 1 cebolla chica
- 1 lata de tomate triturado
- 200 ml de crema de leche
- Sal, pimentón dulce y nuez moscada
Paso a paso, cómo hacer los malfatti de ricota y espinaca
- Preparar la masa: Picar bien la espinaca cocida y mezclarla en un bowl con la ricota, el huevo y los condimentos. Integrar con un tenedor.
- Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar los malfatti con las manos y llevarlos a la heladera mientras se hace la salsa.
- Hacer la salsa: En una sartén con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla picada. Agregar el tomate triturado, condimentar e incorporar la crema de leche.
- Hervir los malfatti en agua con sal durante 3 minutos o hasta que floten.
- Pasarlos a la salsa, colocarlos en una fuente para horno y agregar un cubito de muzzarella y queso rallado por encima.
- Llevar al horno hasta que el queso gratine.
