La calabaza, un ingrediente colorido y versátil, ha estado presente en la alimentación de diferentes culturas a lo largo de la historia. Esta hortaliza no solo es deliciosa, sino que también está llena de beneficios para la salud.
Los beneficios de la calabaza para la salud
- Rica en nutrientes esenciales: La calabaza es una excelente fuente de nutrientes esenciales como la vitamina A, C y E, así como minerales como el potasio y el magnesio. La vitamina A es fundamental para la salud de la visión y la piel, mientras que la vitamina C fortalece el sistema inmunológico.
- Alta en fibra: La calabaza es una gran fuente de fibra, lo que la convierte en un aliado para la digestión saludable. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo eficiente y a prevenir el estreñimiento.
- Baja en calorías: Si buscas controlar tu ingesta calórica, la calabaza es una excelente opción. Es baja en calorías pero llena de sabor, lo que la convierte en un alimento ideal para perder peso o mantenerlo bajo control.
- Rica en antioxidantes: La calabaza contiene antioxidantes como el betacaroteno, que ayuda a combatir los daños causados por los radicales libres en el cuerpo y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Beneficia la salud del corazón: El potasio presente en la calabaza ayuda a regular la presión arterial, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Tres recetas fáciles e innovadoras para sumar la calabaza a tus platos
1. Risotto de Calabaza y Queso de Cabra:
Este risotto combina la cremosidad de la calabaza con la suavidad y el sabor único del queso de cabra. Es una opción deliciosa y diferente para disfrutar de la calabaza.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 taza de puré de calabaza
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 150 g de queso de cabra
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de salvia para decorar
Instrucciones:
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz y revuelve para que se impregne de la mantequilla y los aromáticos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Agrega el puré de calabaza y una taza de caldo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. A medida que el caldo se absorbe, agrega más caldo, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa.
- Agrega el queso de cabra y mezcla hasta que se derrita.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto decorado con hojas de salvia.
2. Tacos de Calabaza Asada con Salsa de Cilantro y Limón:
Estos tacos vegetarianos son una manera innovadora de disfrutar la calabaza asada con sabores frescos y vibrantes.
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña, cortada en tiras delgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Tortillas de maíz o harina
- Salsa de cilantro y limón (mezcla cilantro fresco, jugo de limón, ajo, sal y pimienta en una licuadora)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Mezcla las tiras de calabaza con el aceite de oliva, el comino, el pimentón y el chile en polvo.
- Extiende las tiras de calabaza en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- Calienta las tortillas y rellénalas con las tiras de calabaza asada.
- Rocía la salsa de cilantro y limón por encima.
3. Torta de calabaza y chocolate:
Esta torta combina la suavidad de la calabaza con el rico sabor del chocolate. Es una opción perfecta para los amantes de los postres innovadores.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
- En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el aceite y los huevos.
- En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y las especias.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Agrega las chispas de chocolate.
- Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar y servir.
