Si sos de los que aman el pan tipo artesano que se vende en los supermercados, esta receta te va a encantar. La cuenta de TikTok @amasa.madre compartió el paso a paso para hacerlo en casa, y su video ya superó los 22 mil likes. ¿El motivo? El resultado es un pan suave, con una miga aireada y esa costrita dorada tan tentadora.
La preparación lleva algo de tiempo porque necesita fermentaciones largas, pero es muy fácil de seguir y no requiere técnicas avanzadas. Lo mejor es que podés hacerlo con lo que tenés en casa y disfrutar de un pan recién hecho, sin conservantes ni aditivos.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pan tipo artesano
Para el fermento (esponja):
- 100 g de harina 000 o 0000
- 80 cc de agua a temperatura ambiente
- ¼ cdita de levadura seca o un pedacito de levadura fresca
Para la masa:
- 400 g de harina 000 o 0000
- 10 g de sal
- 25 g de azúcar
- 120 cc de agua
- 100 cc de leche fría
- 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca
- Todo el fermento preparado previamente
- 40 g de aceite de oliva o 50 g de manteca pomada
Paso a paso, cómo preparar pan tipo artesano en casa
- Prepará el fermento mezclando harina, agua y levadura. Tapá y dejá reposar hasta que burbujee.
- En otro bowl, mezclá el resto de la harina, sal, azúcar, agua, leche, levadura y el fermento.
- Amasá hasta integrar y luego incorporá el aceite o manteca. Seguí amasando hasta lograr una masa lisa.
- Tapá y dejá fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificá, estirá y enrollá la masa.
- Colocá en un molde de budín de 30x10 enmantecado.
- Presioná levemente con el puño y espolvoreá con harina.
- Dejá levar hasta que la masa llegue al borde del molde.
- Rociá el horno con agua para generar vapor y horneá a 200 °C por 45-50 minutos.
- Desmoldá en caliente sobre una rejilla y dejá enfriar.
