Con una base sencilla y un reemplazo clave, la palomita en lugar del tradicional peceto, esta receta de vitel toné se volvió furor en TikTok gracias a Edgardo Ríos, creador de contenido culinario detrás de “Mambrunense”. Su propuesta mantiene la esencia del plato, pero adaptada a presupuestos más ajustados y con ingredientes fáciles de conseguir.
La salsa, protagonista absoluta del vitel toné, también tiene su giro económico. En lugar de usar insumos costosos, combina mayonesa, queso crema, atún, anchoas y aceitunas, logrando una mezcla sabrosa y cremosa que acompaña perfecto la carne fría.
Qué ingredientes se necesitan para hacer vitel toné versión económica
Para la carne:
- 2 palomitas pequeñas
- Vegetales para el caldo (cebolla, zanahoria, apio, puerro, ajo)
- Laurel
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- ½ taza de mayonesa
- 1 cda de queso crema
- 2 anchoas + 1 cdita de su aceite
- 1 lata de atún desmenuzado
- 4 aceitunas verdes sin carozo
- 50 ml de caldo de cocción
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de mostaza
Para decorar:
- Yema de huevo picada
- Aceitunas
- Tomates cherry
- Perejil fresco
Paso a paso, cómo preparar vitel toné versión económica
- Limpiá la palomita y sellala en una olla con un chorrito de aceite hasta dorar todos los lados.
- Sumá los vegetales cortados groseramente, laurel, sal, pimienta y agua. Herví por 1 hora.
- Dejá enfriar la carne dentro del caldo y llevála un rato a la heladera antes de cortar.
- Para la salsa, procesá la mayonesa, queso crema, anchoas, su aceite, atún, aceitunas, caldo, jugo de limón y mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortá la palomita ya fría en fetas del grosor que te guste.
- Emplatá con una base de salsa, sumá la carne y cubrí con el resto.
- Decorá con yema picada, perejil, aceitunas y tomates cherry.
- Guardá en heladera de un día para otro para que tome mejor sabor.
Preparar este vitel toné económico permite disfrutar del espíritu festivo sin gastar de más, y con la ventaja de poder tenerlo listo con anticipación. Ideal para quienes buscan una mesa rica, casera y accesible para estas Fiestas.
