Tarta de calabaza con masa casera: la receta ideal para el almuerzo o la cena sin gastar de más

La tarta es uno de los grandes emblemas a la hora de resolver las comidas diarias de forma rápida y práctica. Sin embargo, muchas veces se cae en las mismas opciones tradicionales o se recurre a las masas compradas en el supermercado. Para renovar el menú familiar con una propuesta reconfortante, nutritiva y llena de sabor, la cocinera e influencer Agus Liporace, creadora de la cuenta @kulinaria.recetas en TikTok, compartió en sus redes sociales el secreto para preparar una infalible tarta de calabaza y cebolla caramelizada.

La receta se presenta como una variante espectacular e ideal para disfrutar durante las noches frías. El plato combina la cremosidad de un puré de calabaza sazonado con un toque de mostaza, una salsa de cebollas súper suave y una combinación de quesos que se funden por completo durante el horneado.

Ingredientes necesarios para hacer la tarta de calabaza casera

La lista combina verduras frescas, lácteos y una masa casera que se prepara con ingredientes de la alacena:

Para la masa:

• 300 gramos de harina (común o integral)
• 160 ml de agua
• 50 ml de aceite
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 1 calabaza chica
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 150 ml de leche
• Mostaza a gusto
• Sal, pimienta y orégano
• Para el gratinado: queso muzarela y queso rallado a gusto

El paso a paso: cómo lograr una tarta bien firme y sin secretos

El secreto de Agus para que la tarta mantenga su estructura consiste en precocinar la masa y lograr un puré bien seco antes de ensamblar los ingredientes:

• Cocción de la calabaza: Pelar y cortar en cubitos una calabaza chica. Colocarla en una sartén con tres dientes de ajo, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté bien tierna. Luego, retirarla, hacer un puré y dejar entiebiar.

• La masa express: En un bol, mezclar la harina, el agua, el aceite y una pizca de sal. Integrar hasta obtener un bollo liso y dejar reposar tapado durante media hora.

• El salteado de cebollas: En otra sartén, saltear las dos cebollas cortadas en tiras finas con un poquito de sal hasta que comiencen a caramelizarse. Sumar una cucharada de harina, incorporar los 150 ml de leche y revolver bien a fuego medio hasta lograr una consistencia espesa. Condimentar con pimienta y orégano.

• La cocción de la base: Estirar la masa del tamaño del molde (25 cm), acomodarla en una fuente aceitada y retirar los excedentes de los bordes. Pinchar la base con un tenedor y llevar a horno precalentado a 200 °C durante 12 minutos para blanquear la masa.

• Ensamble y gratinado: Al puré de calabaza ya templado, incorporarle los dos huevos y un toque de mostaza para realzar los sabores. Mezclar bien y volcar sobre la masa precocida. Por encima, colocar una generosa cantidad de queso muzarela, cubrir con la salsa de cebollas y terminar con una lluvia de queso rallado y orégano. Llevar a horno bien fuerte hasta que esté dorada y perfectamente gratinada.