Alitas de pollo: la receta de Maxi López para disfrutar en la previa del partido de Argentina

Los días en que juega la Selección Argentina son la excusa perfecta para reunirse frente a la pantalla, pero también el momento ideal para innovar en el menú del copetín. Aunque las papas fritas, los embutidos y los quesos son los reyes indiscutidos de la mesa, sumar una opción caliente, crujiente y con un toque gourmet puede transformar por completo la experiencia. En este escenario, las alitas de pollo se consagran como el snack definitivo: son económicas, rinden para un grupo grande y se comen directamente con la mano, manteniendo el espíritu informal de cualquier prepartido.

Para demostrar cómo llevar este ingrediente a otro nivel, la creadora digital Agustina Liporace (de la popular cuenta de TikTok @kulinaria.recetas) cocinó codo a codo con el ex futbolista Maxi López. Juntos compartieron la receta que el ex delantero adoptó como su marca registrada para los días de partido: una versión al horno súper crocante, bañada en una salsa de manteca y ajo, y terminada con una costra de queso gratinado.

La receta para hacer las alitas de pollo al estilo Maxi López

La preparación se divide en tres partes: las alitas, el doble baño de salsa aromática y una emulsión rápida para usar como dip de acompañamiento.

• 1,5 kg de alitas de pollo frescas.
• 50 g de manteca
• 3 dientes de ajo (dos para la salsa y uno para el aderezo)
• Un puñado de perejil fresco
• 1 cucharada de miel
• La ralladura y el jugo de medio limón
• Sal
• Pimienta negra
• Una taza de queso rallado duro
• 1 shot de leche fría
• 2 shots de aceite de girasol o maíz
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de limón a gusto

El paso a paso: corte en la articulación y el secreto del doble pincelado

El gran truco de esta receta express radica en cocinar el pollo en dos etapas para lograr que la carne quede sumamente tierna por dentro y con una piel crocante por fuera:

• Trozado geométrico: Para comerlas de forma prolija, Maxi López recomienda retirar la punta de la alita (la parte más fina). Luego, realizar un corte limpio justo en el medio de la articulación para dividir cada unidad en dos partes (el "falso muslo" y la alita central). Colocar todo en un bowl.

• Emulsión de manteca y ajo: En una sartén pequeña, derretir los 50 gramos de manteca y sumar los dos dientes de ajo bien rallados. Retirar del fuego e incorporar la cucharada de miel, el perejil picado, la sal, la pimienta, el jugo y la ralladura de limón. Mezclar enérgicamente y volcar solo la mitad de esta salsa sobre las alitas crudas, masajeando con las manos para que se impregnen bien.

• Primer horneado: Distribuir las piezas en una fuente amplia, cuidando que no queden encimadas. Llevar a un horno precalentado a temperatura fuerte durante 20 minutos.

• Sello de queso gratinado: Cumplido ese tiempo, retirar la placa del horno. Pincelar las alitas con la mitad restante de la salsa de manteca y espolvorear de forma generosa con el queso rallado. Volver a meter al horno por otros 10 minutos bajo el grill hasta que el queso se funda, burbujee y forme una costra dorada.

• El aderezo exprés: Mientras se doran, colocar en el vaso de un mixer el shot de leche, los dos shots de aceite, el diente de ajo restante y la mostaza. Mixear fijando el aparato en el fondo hasta que emulsione como una mayonesa casera. Recién ahí, sumar el jugo de limón, la sal y la pimienta para darle el toque final.