Budín de limón: cómo calcular cantidades con una taza y resolver la merienda

A la hora de improvisar algo rico para la merienda, muchas veces las balanzas de cocina o las recetas con demasiadas vueltas terminan ganando por cansancio. Para simplificar el momento de la pastelería casera y lograr un resultado espectacular con lo que hay en la alacena, la cuenta de TikTok de Cata Parera compartió con sus seguidores la fórmula definitiva de su budín de limón medido a taza. Se trata de una preparación que se convirtió en un verdadero fenómeno viral en las redes sociales debido a dos grandes virtudes: es facilísima de hacer y sale súper esponjosa.

La receta se presenta como la opción ideal para los días en los que querés algo dulce de forma exprés. El plato combina la frescura del cítrico con una masa muy suave que se corona con un glasé tradicional, ideal para cortar en rodajas y compartir junto a un buen termo de mate.

Los ingredientes para hacer el budín de limón ideal para la merieda

La lista utiliza una taza común como unidad de medida, eliminando la necesidad de pesar cada elemento:

• 2 huevos
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de aceite
• La ralladura y el jugo de 1 limón
• 2 tazas de harina leudante
• Agua o leche (cantidad necesaria)
• Para el glaseado: azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón

El paso a paso: cómo lograr una textura aireada usando solo la taza

El gran secreto para que el budín quede bien alto y tierno por dentro consiste en lograr un batido firme al principio y regular la humedad de la mezcla antes de hornear:

• El batido inicial: Colocar los dos huevos y las ¾ tazas de azúcar en un bol. Batir enérgicamente hasta alcanzar el "punto letra", asegurándote de que la preparación duplique su tamaño y tome un color bien claro.

• La emulsión del aceite: Sin dejar de batir en ningún momento, incorporar la media taza de aceite en forma de hilo, bien de a poquito, para lograr que se integre correctamente a la estructura del huevo.

• El toque cítrico y secos: Sumar la ralladura y el jugo del limón a la mezcla. A continuación, incorporar las dos tazas de harina leudante e integrar con movimientos suaves para no bajar el aire del batido.

• El truco de la textura: Para lograr la consistencia justa de budín, agregar un chorrito de agua o leche si notas que la preparación quedó demasiado densa. Una vez obtenida una textura fluida pero sostenida, volcar todo en una budinera previamente aceitada.

• Horneado y decorado: Llevar a un horno precalentado a 180 °C (fuego medio) hasta que, al pinchar el centro con un palillo o cuchillo, este salga completamente limpio y seco. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Para terminar, cubrir la superficie con una capa generosa de glasé y dejar secar antes de cortar.