¿Pan sin harina? La receta de Jimena Monteverde que le soluciona la vida a los celíacos (y se hace volando)
La cocinera de "La Cocina Rebelde" compartió su fórmula definitiva para lograr unos pancitos proteicos, livianos y esponjosos. Usando solo tres ingredientes básicos, es la solución ideal para quienes buscan eliminar el gluten sin complicaciones técnicas.
Shaiel Teran VelazquezEncontrar un buen pan sin TACC que no sea seco o difícil de manipular es el gran desafío de la cocina celíaca y saludable. Fiel a su estilo práctico y directo, Jimena Monteverde sorprendió a sus seguidores con una receta "mágica" que rompe con todos los esquemas: no utiliza harinas de ningún tipo, no requiere levado y se resuelve en un abrir y cerrar de ojos.
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Se trata de unos pancitos proteicos que tienen como base la leche en polvo, lo que les otorga una textura aireada similar a la de una nube. Según la propia Jimena, son perfectos para armar "sanguchitos" o resolver una merienda distinta, especialmente para aquellos que utilizan la airfryer (freidora de aire) para optimizar el tiempo en la cocina.
Qué ingredientes se necesitan para el pan de leche en polvo de Jimena
La lista es tan corta que probablemente ya tengas todo en tu alacena. Para una tanda de estos pancitos necesitás:
- 2 tazas grandes de leche en polvo (la cantidad exacta puede variar levemente según el tamaño de los huevos).
- 3 huevos.
- 1 cucharadita "gordita" de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
- Papel manteca aceitado o enmantecado.
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Paso a paso: la técnica para que queden súper esponjosos
El secreto de esta receta no está en el amasado tradicional, sino en la integración rápida de los ingredientes y la cocción a alta temperatura:
- En un bowl, colocar la leche en polvo, los tres huevos, la sal y el polvo para hornear.
- Revolver bien hasta lograr una preparación uniforme y pegajosa.
- Formar los panes: Un truco fundamental de Jimena es mojarse un poco las manos para manipular la mezcla sin que se pegue. Tomar pequeñas porciones y darles forma de bollito.
- Colocar los bollitos sobre el papel manteca aceitado dentro de la canasta de la freidora de aire (airfryer).
- Se cocinan muy rápido hasta que estén dorados y hayan crecido.
- Una vez listos, abrirlos y sumarles topping a elección.
Esta receta demuestra que no hace falta ser un experto en panadería para disfrutar de un pan casero y saludable. Sin precalentar el horno durante horas y sin ensuciar de más, los pancitos de Jimena Monteverde se posicionan como el nuevo básico de las meriendas sin TACC.
