Cómo hacer un delicioso budín de limón: la sencilla receta de Pedro Lambertini

Si sos de los que pierden la paciencia esperando que la manteca se ablande o te da fiaca sacar la batidora, esta receta de Pedro Lambertini es tu salvación definitiva. Se trata de una propuesta diseñada para ansiosos y principiantes, donde no necesitás técnicas complejas: el secreto está simplemente en mezclar los ingredientes adecuados.

Este budín express destaca por un perfil de sabor donde el limón es protagonista absoluto, dejando un sutil final de coco en el paladar. Es una opción ideal para resolver la merienda en minutos, logrando una miga mucho más tierna que la de un budín tradicional y con una humedad que se mantiene por días.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el budín de limón y coco

• 200 g de azúcar.
• Ralladura de 2 limones.
• 2 huevos.
• 250 g de crema de leche.
• 150 g de harina 0000.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas colmadas de coco rallado.
• Jugo de ½ limón.
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.
• Para el almíbar: 100 g de azúcar y el jugo de un limón.

Paso a paso, cómo preparar el budín de limón de Pedro Lambertini

1. Precalentá el horno a 180 °C y prepará un molde de budín con papel manteca, enmantecado y enharinado.
2. Mezclá el azúcar con la ralladura de los limones para que suelte todos sus aceites esenciales.
3. Agregá los huevos y la crema de leche; integrá bien ambos elementos a la mezcla anterior.
4. Tamizá la harina junto al polvo de hornear y la sal; sumalos al bowl con el coco rallado, el jugo de limón y la vainilla.
5. Volcá la preparación en el molde y llevá al horno; en ese momento bajá la temperatura a 160 °C.
6. Horneá durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.
7. Prepará un almíbar rápido con el azúcar y el jugo de limón y bañá el budín apenas salga del horno.
8. Dejá enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompa.