Sándwiches de tapa de asado desmechada: el menú ideal para ver la final de Argentina contra España

La cuenta regresiva para la gran final del Mundial está en marcha. Este domingo, la Selección argentina se enfrenta a España en un cruce histórico y un partido de semejante magnitud amerita un menú que esté a la altura. Si querés evitar complicaciones de último momento y no prender el fuego, el cocinero e influencer @jhony.cocina compartió en TikTok la receta definitiva: sándwiches de tapa de asado desmechada a la olla.

La gran ventaja de este plato es que se prepara con anticipación, lo que te permite dejar todo listo antes del pitazo inicial. Con un sandwichito en una mano y la mirada fija en la pantalla, es la opción perfecta para comer sin perderse ni un segundo del partido.

Qué ingredientes se necesitan para hacer estos sándwiches

• 1 kg de tapa de asado.
• Cebolla blanca
• Cebolla morada
• Morrón rojo
• Zanahoria.
• Para sazonar: sal, pimentón ahumado, un toque de comino y un chorrito de vermut blanco.
• Agua o caldo (cantidad necesaria)
• Pan de buena calidad
• Chimichurri

El paso a paso: carne tierna y sabrosa en una sola olla

La preparación es muy simple y el secreto está en aprovechar al máximo los jugos de la carne:

• El dorado: Como la tapa de asado casi no tiene grasa, no hace falta desgrasarla. Cortar la carne en trozos medianos (esto ayuda a acelerar notablemente el tiempo de cocción) y dorarla bien en una olla caliente con un chorrito de aceite de oliva. Una vez sellada, retirarla y reservarla.

• El sofrito: En la misma olla, aprovechando ese fondo caramelizado que dejó la carne, volcar los vegetales picados (cebolla, morrón y zanahoria). Condimentar con sal, pimentón ahumado y un poquito de comino.

• El desglase: Para recuperar todo el sabor concentrado en el fondo, verter un chorrito de vermut blanco y revolver bien con una cuchara de madera.

• La cocción lenta: Regresar los trozos de carne a la olla, cubrir por completo con agua o caldo, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por un mínimo de una hora a hora y media. La carne debe quedar tan suave que se desarme sola.

• El desmechado: Retirar la tapa de asado de la olla y, con la ayuda de dos tenedores, desarmar toda la carne en hebras. Luego, volver a mezclarla con el jugo espeso de la cocción.

Abrir un buen pan, rellenarlo generosamente con la carne desmechada caliente y coronar con un buen chimichurri para darle ese toque criollo que cambia todo.