Picadito de carne: el plato clásico del invierno, ideal para los días de mucho frío

Cuando el invierno se hace sentir con fuerza, el cuerpo pide platos de cuchara que reconforten y devuelvan la energía sin necesidad de pasar horas elaborando técnicas complejas. Las comidas sencillas, esas que llenan la casa de aroma a hogar y reúnen a la familia alrededor de la mesa, se vuelven las verdaderas protagonistas del menú diario.

Para combatir las bajas temperaturas con una propuesta económica y rendidora, la creadora de contenidos Emi Báez compartió en su cuenta de TikTok la fórmula perfecta de un infalible picadito de carne que alimenta el alma.

La receta se presenta como un clásico de la cocina hogareña, ideal para resolver un almuerzo o cena en pocos pasos y con ingredientes que seguro tenés en la heladera. El plato combina la sabrosura de la carne sofrita con la cremosidad de las papas y un toque final de fideos y huevos que terminan de redondear una consistencia única.

Los ingredientes para hacer el picadito de carne

La lista combina proteínas, vegetales básicos y un toque de hierbas frescas para perfumar:

• 300 gramos de carne bien picada (puede ser carnaza, bola de lomo o rabadilla)
• Un chorrito de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 morrón picado
• 1 diente de ajo
• 2 tomates sin piel
• 1 papa pelada cortada en cubitos
• 1 nido de fideos spaghetti
• 1 litro y una taza de agua caliente
• 2 o más huevos (a gusto)
• Perejil y cilantro picados finamente
• Para acompañar y sazonar: Mandiocas calentitas, sal a gusto y unas gotas de limón.

El paso a paso: cómo lograr una consistencia calurosa en minutos

El gran secreto para que el picadito quede sabroso consiste en lograr un buen dorado inicial y respetar los tiempos de cocción para que los sabores se concentren:

• El dorado de la carne: En una olla con un chorrito de aceite bien caliente, colocar los 300 gramos de carne elegida y sofreír hasta que esté completamente dorada.

• El sofrito de vegetales: Incorporar a la olla la cebolla, el morrón, el diente de ajo y los tomates sin piel, todo finamente picado. Agregar sal a gusto y saltear a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas.

• La cocción de las papas: Añadir un litro de agua caliente y la papa cortada en trocitos. Tapar la olla y dejar cocinar a hervor suave durante unos 10 minutos para que la papa empiece a ablandarse y aporte su almidón.

• El toque de fideos y huevo: Sumar una taza extra de agua si es necesario e incorporar el nido de spaghetti desmenuzado. Dejar cocinar entre 6 y 7 minutos. Transcurrido ese tiempo, volcar los huevos directamente en la preparación y dejar que cuajen tapados por unos 3 minutos más.

• El ensamble final: Retirar del fuego y espolvorear la superficie con abundante perejil y cilantro fresco picado. Servir bien caliente en platos hondos, agregar un chorrito de jugo de limón y acompañar con trozos de mandioca calentita para coronar este plato reconfortante.