Pastel de papa vegetariano: receta fácil para resolver la cena en pocos minutos
Una manera sencilla de preparar este plato clásico argentino versión veggie. Qué ingredientes se necesitan y cómo es el paso a paso.
Macarena Liguori
01 de julio de 2026, 19:00
El pastel de papa es, sin lugar a dudas, uno de los platos más queridos de la mesa argentina. Es esa receta que nos remonta a los almuerzos de domingo, al calor de hogar y a la comida que reconforta el alma. Sin embargo, en tiempos donde buscamos alternativas más saludables, económicas y sustentables, la versión 100% de origen vegetal ha ganado terreno y se posiciona como una opción obligatoria en cualquier cocina moderna.
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Si pensás que al quitarle la carne el sabor se pierde, te equivocas. Gracias al uso de la soja texturizada y una combinación equilibrada de vegetales, podés lograr una textura sorprendente y un perfil de sabor profundo que dejará a todos los comensales sorprendidos. Esta receta, popularizada por la nutricionista @alevatonutricion, no solo es apta para veganos, sino que es una fuente excelente de proteínas vegetales y hierro, ideal para sumar nutrientes de calidad en la dieta familiar sin sacrificar el disfrute.
Ingredientes: lo que necesitás para esta versión renovada
Para lograr un pastel contundente, lleno de textura y sabor, asegurate de tener a mano estos ingredientes básicos. Recordá que la clave del éxito en esta receta es el tiempo de hidratación de la soja:
- Para la base y cobertura: 2 kg de papa, 5 cucharadas de aceite, 1/2 taza de leche vegetal (o la que utilices habitualmente), y una pizca de nuez moscada (opcional, pero recomendada).
- Para el relleno: 3 tazas de soja texturizada, 750 ml de agua hirviendo (para hidratar), 3 cebollas medianas, 1 morrón rojo, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de puré de tomate.
- Condimentos esenciales: 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino y sal a gusto.
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Paso a paso: el secreto para un relleno sabroso y un puré cremoso
Seguí este procedimiento para obtener un resultado equilibrado, donde cada capa aporte su propia personalidad:
- El puré, el alma del plato: Hierve las papas hasta que estén bien tiernas. Luego, colócalas en un bowl y, mientras están calientes, agregá el aceite y la leche vegetal. Pisá hasta lograr una textura cremosa y homogénea. La nuez moscada es el toque de experto que eleva el sabor.
- Preparación de la soja: Colocá la soja texturizada en un recipiente y cubrila con los 750 ml de agua hirviendo. Dejá reposar durante 20 minutos; este paso es fundamental para que la soja absorba el líquido y pierda cualquier sabor residual, ganando una textura ideal.
- Sofrito y unión de sabores: Mientras la soja se hidrata, salteá el morrón, la cebolla y el ajo picados finamente. Una vez que estén tiernos, incorporá la soja escurrida, el puré de tomate y los condimentos (pimentón, comino y sal). Cociná a fuego medio durante 10 minutos para que todos los sabores se integren.
- Montaje y horno: En una fuente apta para horno, extendé la mitad del puré como base. Cubrí con todo el relleno de soja y finalizá con el resto del puré por encima, esparciendo bien con un tenedor para lograr esas marcas clásicas que se doran. Llevá a horno fuerte durante unos 15 minutos para gratinar.
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— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) July 1, 2026
Pastel de papa vegetariano: receta nutritiva y fácil para resolver la cena en pocos minutos y sin ensuciar demasiado 🌱
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