Pepas de membrillo con avena: la receta más fácil y rápida para disfrutar en la merienda

A la hora de planificar la merienda y poner la pava, las tradicionales pepas de membrillo se ubican entre las opciones dulces predilectas de los argentinos. Sin embargo, las versiones industriales o de panadería suelen tener un alto contenido de grasas saturadas, harinas refinadas y azúcares ultraprocesados. Buscar una alternativa casera que mantenga la mística del clásico pero incorpore ingredientes más nobles es la clave para disfrutar de un antojo dulce de forma equilibrada y saludable.

Para resolver la tarde con una propuesta híper tentadora, la creadora digital Flor Schvabaner (a través de su cuenta de TikTok @florschvabaner) compartió el paso a paso de sus pepas de avena versión saludable. Su receta rompe con las estructuras de la pastelería convencional al reemplazar por completo la manteca por un aceite neutro y utilizar una combinación inteligente de miel y edulcorante apto para cocción, dando como resultado unas masitas ricas en fibra y sumamente ligeras.

Ingredientes para una producción familiar (rinde 25 unidades chicas)

La receta prescinde de la balanza compleja y se estructura sobre la base de la avena entera para aportar textura:

• 200 gramos de avena arrollada
• 50 gramos de harina común 0000 (ayuda a ligar)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 huevos enteros
• 80 ml de aceite de girasol
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cuchariditas de edulcorante líquido apto para horno (se puede reemplazar por 80 gramos de azúcar común si no tenés problemas con su uso)
• La ralladura fina de 1 naranja
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada (opcional, para dar aroma de panadería)
• 150 gramos de dulce de membrillo (o dulce de batata/dulce de leche repostero)

El paso a paso: armado directo y el truco para un membrillo maleable

La gran ventaja operativa de esta preparación es que no demanda estirado con palo ni esperas prolongadas de frío:

• Unificación húmeda: En un bowl amplio, colocar los 2 huevos junto con la esencia de vainilla, las 3 cucharadas de miel, el edulcorante, el aceite de girasol y la ralladura de naranja junto con las especias. Mezclar enérgicamente con un tenedor; no hace falta batir en exceso ni alcanzar ningún punto específico.

• Integración de secos: Incorporar la avena arrollada, la harina 0000 y la cucharada de polvo para hornear directamente sobre los líquidos. Unir con una espátula hasta formar una masa densa, algo rústica pero pegajosa. Reservar un par de minutos en la mesada.

• El truco del relleno: Mientras la masa se asienta, colocar el dulce de membrillo en un plato hondo con apenas un chorrito de agua caliente. Con un tenedor, pisarlo firmemente hasta transformarlo en una pasta lisa y maleable, ideal para dosificar sin que se quiebre.

• Modelado sin vueltas: Con las manos ligeramente enharinadas o humedecidas con agua para evitar que la mezcla se pegue, tomar pequeñas porciones y formar bolitas del tamaño de una nuez chica. Disponerlas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Con el dedo pulgar, presionar con suavidad el centro de cada bolita para formar una cavidad generosa. Rellenar el hueco con una buena porción del membrillo pisado.

• Horneado justo: Llevar la placa a un horno precalentado a 180 °C durante un lapso de 10 a 15 minutos. Retirar apenas notes que los bordes de la base están sutilmente dorados. Es fundamental dejarlas enfriar por completo antes de moverlas de la placa, ya que al salir del horno estarán blandas pero tomarán su textura crocante definitiva al bajar la temperatura.