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| martes, 23 de junio de 2026
El universo de la pastelería tradicional argentina tiene ciertos pilares que nunca fallan en la mesa del domingo, y la tarta de ricota es, sin dudas, uno de los más queridos. Su textura suave, el sutil aroma a vainilla y esa masa quebrada que se desarma en la boca la convierten en la compañera ideal de los mates de la tarde. Sin embargo, lograr el equilibrio justo para que el relleno no quede seco ni demasiado líquido y que la masa conserve su fisonomía crujiente suele ser el gran desafío de la cocina hogareña.
Para resolver este dilema con una receta heredada que es una verdadera "joyita", la creadora digital Agustina Liporace (al frente de la popular cuenta de TikTok @kulinaria.recetas) compartió el paso a paso definitivo de su madre. La receta no solo simplifica el armado de la masa sablée, sino que redobla la apuesta de sabor al sumar un integrante inesperado en las panaderías tradicionales pero indispensable para el paladar local: una buena capa de dulce de leche en la base.
La preparación se divide en tres partes sencillas que garantizan una combinación ideal de texturas:
Para la masa base:
Para el relleno:
La clave del éxito de este postre radica en manipular poco la masa y asegurar un horneado parejo para que la ricota cuaje correctamente:
EL SECRETO PARA HACER UNA TARTA DE RICOTA MÁS HÚMEDA Y SABROSA
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) June 23, 2026
El paso a paso para hacer una tarta de ricota perfecta. El truco de la masa sin amasar, el secreto para que el relleno quede en su punto justo y el toque especial de dulce de leche en la base.
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Shaiel Teran Velazquez