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| lunes, 22 de junio de 2026
En el lenguaje culinario cotidiano de los argentinos, el término "bizcochuelo" o "budín" domina la mesa a la hora de buscar algo dulce para acompañar la infusión de la tarde. Sin embargo, al cruzar la frontera hacia países vecinos como Chile o Bolivia, una palabra diferente se adueña por completo de las panaderías y los hogares: el queque. Aunque para muchos locales pueda sonar a un modismo lejano, su significado es directo y remite a una de las preparaciones más nobles, tiernas y tradicionales de la repostería sudamericana.
Según la definición de la Real Academia Española (RAE), el queque es un bizcocho elaborado a base de harina, manteca (o aceite) y huevos, al que frecuentemente se le añaden esencias cítricas o frutos secos. Para adentrarse en esta costumbre regional y conocer cómo se prepara la versión perfecta "para la once" (el equivalente transandino a nuestra merienda), la cuenta de TikTok @cookingwithsofi_ compartió una receta infalible que destaca por su altura y su miga aireada.
La fórmula utiliza proporciones sencillas en gramos y mililitros para garantizar que la masa crezca de forma pareja en el horno:
La técnica de elaboración es directa y no requiere separar las yemas de las claras, lo que agiliza el proceso de armado en la cocina:
¿QUÉ ES UN QUEQUE? LA RECETA IDEAL DE ESTE CLÁSICO DE LA PASTELERÍA REGIONAL PARA CAMBIAR LA MERIENDA 🥮
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) June 22, 2026
La receta definitiva para lograr un bizcocho hiper alto, esponjoso y húmedo. Ideal para cambiar los mates de la tarde.
🎥 cookingwithsofi_ vía TikTok pic.twitter.com/vW2fxO66rD
Shaiel Teran Velazquez