Cómo hacer tequeños con tapas de empanadas: la receta fácil sin freír
El paso a paso para hacerlos sin amasar y sin aceite. La versión simple y rápida para sorprender a toda la familia.
Shaiel Teran Velazquez
13 de agosto de 2026, 13:00
Los tequeños se convirtieron en una de las entradas y colaciones más populares a la hora de armar un picoteo para compartir. Sin embargo, amasar la masa tradicional desde cero puede requerir un tiempo del que no siempre se dispone. Para resolver el antojo en cuestión de minutos, la cocinera detrás de la cuenta @la_chef_lapin compartió una receta infalible: tequeños express elaborados con tapas de empanadas.
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La propuesta destaca por envolver bastones de queso muzzarella y panceta ahumada con tiras de masa rotas de tapas compradas, sumando una cobertura exterior de queso sardo rallado que forma una costra dorada y crocante tras su paso por la freidora de aire.
Qué ingredientes se necesitan para hacer los tequeños caseros
- 1 paquete de tapas para empanadas (hojaldradas o criollas)
- 250 g de queso muzzarella
- 150 g de panceta ahumada en fetas
- 100 g de queso sardo rallado
- 1 huevo (para pintar)
- C/N de harina de trigo (para pasar el queso)
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El paso a paso para prepararlos
- Cortar el queso y pasarlo por harina: Cortar la muzzarella en bastones parejos. Pasarlos ligeramente por harina de trigo; este paso ayuda a que el queso retenga su estructura y no se derrita completamente antes de tiempo.
- Preparar las tiras de masa: Cortar las tapas de empanadas en tiras finas y unirlas por los extremos para formar tiras largas y continuas.
- Armar el relleno: Envolver cada bastón de muzzarella enfarinado con una feta de panceta ahumada.
- Envolver y sellar: Enrollar la tira de masa a lo largo de todo el bastón de muzzarella y panceta de forma superpuesta, asegurándose de presionar y sellar firmemente las puntas para evitar filtraciones de queso.
- Rebozar con queso sardo: Pincelar cada tequeño con huevo batido y pasarlo inmediatamente por el queso sardo rallado fino para que quede bien adherido en toda la superficie.
- Cocinar en freidora de aire: Colocar las piezas en la canasta de la freidora de aire y cocinar a 190 °C durante 10 a 12 minutos, o hasta que la masa esté cocida y la costra exterior adquiera un tono dorado e intenso. Servir calientes.
Los trucos para que no se desarmen
El detalle principal de esta preparación radica en la contención del queso: pasar la muzzarella por harina crea una pequeña barrera protectora que evita que el relleno se escape antes de que la masa termine de dorarse.
Por otro lado, es indispensable ajustar bien los extremos de la tira de masa en los extremos del bastón. Para quienes no dispongan de freidora de aire (air fryer), esta misma preparación se puede adaptar sin inconvenientes al horno tradicional a temperatura máxima sobre una placa aceitada o freír directamente en abundante aceite caliente.