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| viernes, 26 de junio de 2026
Cuando la Selección de Noruega llegó a su base de operaciones en Greensboro, Carolina del Norte, lo hizo con un equipo que va más allá de los jugadores: llevó consigo más de una tonelada de alimentos nativos. Entre 300 kilos de pescado rojo y 6.000 naranjas, lo que más llamó la atención de los fanáticos fue la presencia de 116 kilos de brunost, el tradicional "queso marrón" noruego. Pero, ¿qué es exactamente este producto y por qué los futbolistas no pueden prescindir de él?
Aunque lo llamamos "queso", el brunost es un producto muy diferente a los que estamos acostumbrados en las picadas argentinas. Su elaboración es casi alquímica: no se obtiene de la cuajada de la leche, sino que se logra hirviendo el suero de leche durante horas hasta que el agua se evapora por completo.
Este proceso prolongado provoca que la lactosa —el azúcar natural de la leche— se caramelice. De ahí surge su color castaño característico y su sabor único, que para muchos argentinos puede recordar a una mezcla entre dulce de leche repostero y caramelo con un toque salado. Es un producto denso, untuoso y sumamente energético.
Para el equipo de nutrición de Noruega, encabezado por chefs de primer nivel como Aron Espeland, el brunost no es solo un capricho cultural, sino una herramienta de rendimiento. Los motivos de su inclusión en el menú mundialista son claros:
El cargamento no fue un descuido, sino una estrategia planificada al detalle. La federación noruega prefirió gestionar pedidos escalonados para asegurar la frescura de los productos antes que comprar sustitutos locales. "Queremos lo que consideramos bueno y trabajamos con los mejores ingredientes noruegos disponibles", explicaron desde el cuerpo técnico.
La próxima vez que veas a un noruego desayunando algo que parece dulce de leche sobre un pan tostado, ya sabés: es su queso nacional, el combustible de los vikingos para ir por la gloria en 2026.
Macarena Liguori