Cómo hacer budín de mandarina en licuadora: la receta ideal para aprovechar la fruta de estación

Con la llegada de los meses más fríos del año, las mandarinas se convierten en las reinas indiscutidas de la verdulería. Su intenso perfume y su equilibrada acidez las transforman en el ingrediente perfecto para la pastelería hogareña. Cuando las ganas de comer algo rico aparecen a media tarde, las recetas directas y sin vueltas ganan la partida.

Este budín de mandarina es la solución definitiva para quienes buscan un bizcochuelo esponjoso, húmedo y con un aroma cítrico irresistible, con la ventaja clave de que toda la masa se resuelve dentro del vaso de la licuadora.

Para demostrar que no hace falta ser un experto pastelero para lograr un resultado perfecto, la creadora digital de la cuenta de TikTok @pulicocina compartió su fórmula infalible. Se trata de una preparación noble y sumamente versátil que, además de hacerse en un solo paso, se adapta con facilidad a las harinas y endulzantes que cada uno tenga en su alacena.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el budín de mandarina

La receta destaca por utilizar la fruta entera con su piel, lo que multiplica el sabor y disminuye el desperdicio:

• 2 mandarinas medianas (bien lavadas)
• 3 huevos enteros
• Media taza (100 ml) de aceite de girasol o maíz
• 1 taza de azúcar común (se puede reemplazar por 1 taza de miel o 3 cucharadas soperas de stevia o edulcorante líquido)
• 2 tazas de la harina que prefieras (de avena, leudante común, premezcla sin gluten o harina de almendras para una versión low-carb)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Glaseado opcional: 1 taza de azúcar impalpable y un chorrito de jugo de mandarina fresco.

El paso a paso: licuado fraccionado y doble opción de cocción

El único secreto real de esta receta exprés consiste en procesar la harina en dos tandas para no forzar el motor del electrodoméstico y lograr una emulsión lisa:

• Preparación de la fruta: Lavar profundamente las mandarinas. Cortarlas al medio para retirar minuciosamente todas las semillas que puedan contener, pero conservando la cáscara intacta, ya que es la encargada de aportar los aceites esenciales y todo el color.

• Primera etapa de licuado: Colocar los trozos de mandarina con piel en la licuadora junto con los 3 huevos, los 100 ml de aceite y la taza de azúcar (o el endulzante elegido). Procesar a máxima potencia durante un par de minutos hasta obtener una crema líquida, homogénea y sin pedazos grandes de fruta.

• Incorporación de los secos: Añadir una primera taza de harina y licuar nuevamente. Luego, incorporar la segunda taza junto con las 2 cucharaditas de polvo de hornear. Dar un último golpe de licuadora corto, solo hasta que la harina se integre por completo y la preparación quede con una consistencia espesa y sin grumos.

• Métodos de cocción: Volcar la mezcla en un molde para budín previamente enmantecado o aceitado. Para cocinarlo, existen dos alternativas idénticas: llevarlo a un horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o bien introducir el molde dentro de la Airfryer (freidora de aire) a la misma temperatura por un lapso de 35 a 40 minutos. En ambos casos, retirar tras verificar con un palillo en el centro que salga seco.

• Terminación brillante: Dejar enfriar el budín antes de desmoldar. Si se desea un plus de pastelería, mezclar en un bowl el azúcar impalpable con unas gotas de jugo de mandarina hasta formar una pasta blanca y espesa, y bañar la superficie.