Empanadas para alentar a la Selección Argentina: 3 ideas de rellenos con un solo sofrito

Sintonizar el partido de la Selección es el plan perfecto para comer algo diferente, pero el verdadero desafío es definir un menú rico, que rinda para todos y que no implique pasarse horas cocinando en la previa. Para resolver el picoteo frente a la pantalla de forma rápida, la creadora de contenidos e ingeniosa cocinera Brisa Cárdenas (@brisacardenas46) compartió en su cuenta de TikTok la fórmula definitiva: cómo preparar tres rellenos de empanadas espectaculares y saludables partiendo de un único sofrito base.

La propuesta se consagra como la opción ideal para lucirte con los invitados o dejar el stock listo en el freezer para cuando empiece a rodar la pelota. El menú combina la cremosidad del choclo, la jugosidad del atún y el toque ahumado de la berenjena en alternativas livianas y llenas de sabor.

Los ingredientes para hacer las diferentes versiones de empanadas

La clave de la receta es optimizar los vegetales para subdividir el relleno en tres opciones distintas:

Para el sofrito común:

• 2 cebollas grandes
• 1 morrón rojo
• 1 zanahoria mediana

Relleno 1 - Humitas express:

• Choclo en grano (común o cremoso)
• Cubos de queso cremoso o muzzarella

Relleno 2 - Atún jugoso:

• 1 lata de atún
• Huevos duros picados
• Cubos de queso

Relleno 3 - Berenjena:

• 2 berenjenas grandes

Para el armado: Tapas de empanada (pueden ser tradicionales, de aceite de oliva o gluten free) y condimentos a gusto (sal, pimienta, orégano, pimentón).

El paso a paso: cómo multiplicar un sofrito en tres opciones infalibles

El gran secreto de Brisa consiste en cocinar la base vegetal a fuego lento para que caramelice bien y aporte su dulzor natural a cada una de las tres variantes:

• La base todoterreno: En una sartén amplia con un chorrito de aceite, saltear la cebolla, el morrón y la zanahoria picados hasta que estén bien tiernos y transparentes. Al mismo tiempo, colocar las berenjenas enteras sobre la hornalla o en una placa a horno fuerte para que se asen y tomen un sabor ahumado.

• Variante de choclo súper cremosa: Tomar una tercera parte del sofrito caliente y colocarlo en un bol. Incorporar el choclo en grano, los cubos de queso y condimentar a gusto. Llevar la mezcla al fuego un par de minutos para que el queso empiece a fundirse y se logre una textura unificada.

• Variante de atún jugosa: En otro recipiente, mezclar la segunda porción del sofrito con el atún escurrido, el huevo duro picado, cubos de queso y tus especias favoritas. Calentar apenas un minuto para amalgamar los jugos antes de armar.

• Variante de berenjena ahumada: Retirar la piel de las berenjenas asadas y picar la pulpa tierna. Mezclarla con la última porción de sofrito, sumar queso y sazonar. Llevar a fuego brevemente para que la berenjena absorba todos los aromas de los vegetales salteados.

• Armado, horneado o freezer: Dejar enfriar bien los tres rellenos (fundamental para que no se rompa la masa). Rellenar las tapas de empanada eligiendo tu repulgue favorito para identificar cada sabor. Acomodar en placas aceitadas y cocinar a horno fuerte hasta que estén bien doradas, o guardarlas directo en recipientes herméticos dentro del freezer para tener el menú solucionado antes de que empiece el partido.