Trufas de chocolate sin azúcar: la receta de Paulina Cocina para una merienda diferente

Esta es la receta ideal para tener siempre en el freezer y resolver un antojo dulce de forma liviana, sin tener que añadir azúcares a la dieta del día a día.

La receta de trufas de chocolate de Paulina Cocina. (Canva)

Shaiel Teran Velazquez Seguinos en

14 de abril de 2026, 17:00

Paulina Cocina compartió una versión renovada de las clásicas trufas, esta vez orientada a quienes buscan una opción más saludable pero igual de tentadora. A diferencia de las recetas tradicionales que dependen del dulce de leche y las galletitas molidas, esta propuesta utiliza técnicas de pastelería sencilla para lograr una textura profesional.

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La clave de este plato reside en el equilibrio entre el chocolate amargo y la crema de leche, logrando una ganache firme que no necesita azúcares agregados para destacar. Al eliminar los ingredientes ultraprocesados, se obtiene un sabor mucho más intenso y sofisticado que se adapta a las tendencias de alimentación consciente. Es una preparación versátil que permite jugar con diferentes rebozados según el gusto de cada comensal.

Así quedan las trufas con esta receta. (Captura)

Los ingredientes necesarios para preparar las trufas de chocolate sin azúcar

240 g de chocolate sin azúcar (de buena calidad para un mejor derretido).
200 ml de crema de leche.
1 cucharada de manteca.
Stevia a gusto.
Para rebozar: Cacao amargo, coco rallado o frutos secos picados.

Esta receta es muy fácil de replicar en casa. (Captura)

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Paso a paso de la preparación de las trufas de chocolate sin azúcar

Fundir el chocolate junto con la manteca a baño maría o en el microondas (en tandas de 30 segundos) evitando que se queme.
Batir la crema con la Stevia hasta que esté firme pero sin llegar al punto chantilly (punto medio).
Agregar una cucharada de la crema al chocolate tibio y mezclar.
Luego, incorporar el resto del chocolate a la crema con movimientos suaves.
Llevar la mezcla a la heladera entre 1.5 y 2 horas hasta que tome consistencia para manipular.
Formar bolitas rápidamente con las manos para no transmitir calor a la pasta.
Pasar cada unidad por el cacao, coco o frutos secos y reservar en frío hasta el momento de servir.

Estas trufas demuestran que es posible disfrutar de un clásico de la pastelería sin recurrir al azúcar refinada. Al ser una receta que permite el congelado, garantizan tener siempre a mano una opción gourmet, saludable y cargada de sabor.

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Stevia a gusto.
Para rebozar: Cacao amargo, coco rallado o frutos secos picados.

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Batir la crema con la Stevia hasta que esté firme pero sin llegar al punto chantilly (punto medio).
Agregar una cucharada de la crema al chocolate tibio y mezclar.
Luego, incorporar el resto del chocolate a la crema con movimientos suaves.
Llevar la mezcla a la heladera entre 1.5 y 2 horas hasta que tome consistencia para manipular.
Formar bolitas rápidamente con las manos para no transmitir calor a la pasta.
Pasar cada unidad por el cacao, coco o frutos secos y reservar en frío hasta el momento de servir.