Camila Charris Pérez
La popular youtuber Paulina Cocina volvió a poner a prueba un mito de cocina que generó revuelo en redes: ¿es realmente necesario precalentar el horno al hacer tortas?. Motivada por una publicación viral que aseguraba que el precalentamiento era innecesario e incluso contraproducente, Paulina decidió comprobarlo por sí misma… y el experimento no terminó bien.
¿De dónde salió la duda?
Todo comenzó cuando Paulina se topó con una publicación en línea que afirmaba que precalentar el horno podría hacer que las tortas salgan con una “panza” y se cocinen de manera desigual. La idea contradecía uno de los principios más repetidos en repostería: que el horno debe estar caliente antes de introducir cualquier preparación.
Intrigada, Paulina decidió comprobarlo y horneó una torta desde cero sin precalentar el horno.
¿Qué dijeron los expertos?
Para complementar la prueba, consultó a pasteleros profesionales como Osvaldo Gross, quienes fueron contundentes: el precalentamiento es clave para lograr buena textura, volumen y cocción pareja.
Según explicaron, introducir una masa fría en un horno también frío retrasa la formación de estructura y puede alterar tanto el aspecto como el sabor del producto final.
Tal como anticiparon los especialistas, el experimento no funcionó. La torta de Paulina quedó con una forma irregular, mal cocido por dentro y sin la esponjosidad esperada. “Fue un desastre”, confesó Paulina. “Un desperdicio de ingredientes”.
Al final del video, la influencer reconoció que el precalentamiento no es un capricho de la repostería tradicional, sino un paso fundamental para que todo salga bien.
¿Hay que precalentar el horno para hornear? La conclusión de Paulina Cocina
Después del experimento, la respuesta es clara: sí, siempre hay que precalentar el horno al hornear tortas y otras preparaciones que requieren estructura y volumen. Saltarse ese paso puede arruinar la receta y hacer que pierdas tiempo, dinero e ingredientes.