Torta vigilante: cómo hacer esta original reversión del postre argentino más clásico

En el mundo de los postres nacionales, el "vigilante" es una institución indiscutida. Pero esta vez, el influencer Simón de @lasrecetasdesimon decidió romper los esquemas y llevar este clásico a otro nivel: una torta que combina la intensidad del membrillo con una crema de queso súper sedosa.

"Decidí transformar el clásico postre argentino vigilante en una torta", explica el creador de contenido sobre esta preparación que ya es furor. La clave de esta reversión es el uso de un buen queso crema tradicional, que deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en el gran protagonista de una "obra de arte" gastronómica.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la torta vigilante

• 300 g de galletitas de vainilla.
• 150 g de manteca.
• 500 g de dulce de membrillo.
• 30–40 ml de agua o jugo de limón.
• 550 g de queso crema tradicional.
• 80 g de azúcar.
• 4 huevos.
• 80 g de crema de leche.
• Esencia de vainilla y una pizca de sal fina.

Paso a paso, cómo preparar la torta vigilante

1. Procesá las galletitas de vainilla y mezclalas con la manteca derretida para formar la base.
2. Presioná la mezcla en un molde y horneá solo 5 minutos para que tome firmeza.
3. Cortá el dulce de membrillo en cubos, sumá el jugo de limón y calentá hasta ablandarlo para poder esparcirlo sobre la base.
4. Mezclá en un bol el queso crema con el azúcar, la crema de leche, los huevos, la esencia de vainilla y la sal.
5. Integrá todo con un batidor hasta que no quede ni un solo grumo en la preparación.
6. Volcá la mezcla de queso por encima de la capa de membrillo con mucho cuidado.
7. Cociná en el horno a 170°C durante aproximadamente 30 o 35 minutos; recordá que al salir todavía se tiene que mover un poquito en el centro.
8. Llevá a la heladera por unas cuantas horas hasta que esté bien fría antes de desmoldar y cortar.