Cómo hacer una tarta de manzana rellena de pastelera: la sencilla receta para la merienda

Cuando pensamos en una merienda reconfortante, la tarta de manzana es la primera que se nos viene a la cabeza. Es un postre noble, de ingredientes humildes y muy accesible que, en esta versión, sube de nivel gracias a una capa generosa de crema pastelera que le aporta una suavidad inigualable.

La clave de este plato está en el contraste entre la base crocante de masa quebrada y el relleno dulce aromatizado con canela. "La crema pastelera sirve de puente de unión entre la masa y la manzana", logrando un conjunto aromático que se preserva muy bien, ideal para disfrutar durante varios días de la semana.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la tarta de manzana rellena de crema pastelera

Para la masa quebrada:

• 500 g de harina de repostería
• 300 g de manteca pomada
• 300 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 yema
• 15 g de levadura química

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• Una rama de canela
• 75 g de azúcar
• 30 g de harina de maíz (maicena)
• 2 huevos
• 2 yemas

Para el armado:

• 5 manzanas medianas
• 30 g de mermelada de albaricoque o durazno

Paso a paso, cómo preparar la tarta de manzana con crema pastelera

1. Infundí la mitad de la leche con la canela a fuego suave; mientras tanto, mezclá el resto de la leche con la maicena, el azúcar y los huevos en un bol aparte.
2. Volcá la leche caliente sobre la mezcla del bol, batí con energía y devolvé todo al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
3. Prepará la masa quebrada batiendo los huevos con el azúcar y luego incorporá la manteca pomada junto con la harina tamizada y la levadura.
4. Dejá reposar la masa envuelta en film en la heladera por 30 minutos; luego estirala y forrá un molde redondo.
5. Horneá la masa sola a 180 grados durante 15 minutos (calor arriba y abajo) para que quede bien crocante.
6. Rellená la base con la crema pastelera y acomodá las manzanas cortadas en láminas finas formando una corona por encima.
7. Llevá nuevamente al horno por otros 15 minutos y, al salir, pincelá la superficie con la mermelada para darle brillo.
8. Si tenés miedo de que la crema se pase, recordá