Cómo hacer un bizcochuelo con polenta: la original receta sin harina que te va a salvar la merienda

Este bizcochuelo de polenta compartido por la cuenta Soy Celíaco, No Extraterrestre, se posiciona como una opción imperdible para el desayuno o la merienda, rompiendo el mito de que la harina de maíz solo sirve para platos salados e invernales.

Lo mejor de esta propuesta es que es súper rendidora y 100% apta para celíacos, siempre y cuando asegures que cada producto tenga el logo correspondiente. Al no contener trigo, avena, cebada ni centeno, lográs una preparación liviana que evita la pesadez y cuida la absorción de nutrientes en el intestino.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el bizcochuelo de polenta

• 3 huevos.
• 100 g de azúcar (o el equivalente en tu endulzante favorito).
• 150 g de polenta sin TACC.
• 1 chorrito de aceite de girasol.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• Ralladura de limón o esencia de vainilla para aromatizar.

Paso a paso, cómo preparar el bizcochuelo de polenta

1. Separá las claras de las yemas y batí las claras a punto nieve hasta que queden blancas, espesas y bien firmes en el bol.
2. Mezclá en otro recipiente las yemas, el azúcar y el aceite; batí hasta que la preparación crezca en tamaño y tome un color clarito.
3. Agregá el polvo para hornear junto con la ralladura de limón o la esencia que hayas elegido para darle sabor.
4. Incorporá la polenta sin gluten a esta última mezcla; usá una batidora eléctrica para integrar bien, ya que la masa puede tomar una consistencia particular.
5. Agregá las claras a nieve de a poco a la mezcla principal, haciendo movimientos suaves para integrar todo sin que se baje el aire.
6. Volcá la preparación en un molde con buena altura, previamente aceitado, y llevala al horno que ya debe estar precalentado.
7. Cociná a horno medio (180°C) durante unos 35 o 40 minutos; clavá un cuchillo y, si sale limpio, retirá el bizcochuelo del calor.