Tarta de espinaca sin harina: la receta de Paco Almeida con una masa de polenta crocante y saludable
Una versión liviana y nutritiva ideal para quienes buscan opciones sin gluten o simplemente quieren probar una textura crocante y diferente.
Shaiel Teran VelazquezEsta propuesta compartida por el chef Paco Almeida en TikTok permite aprovechar la polenta sobrante de una comida anterior, transformándola en una base firme y sabrosa gracias a un proceso de precocción en el horno. Al no utilizar harina de trigo, se convierte en una alternativa apta para celíacos que mantiene la contundencia necesaria para sostener un relleno cargado de vegetales y queso. La combinación de la base dorada con la cremosidad de la espinaca y el gratín del queso rallado logra un equilibrio perfecto de sabores.
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Además de ser económica y rendidora, esta tarta destaca por su versatilidad. Paco Almeida propone un relleno clásico de tres atados de espinaca, cebolla y morrón, pero la base de polenta admite cualquier tipo de combinación. Es una receta ideal para guardar y compartir, pensada para esos días donde buscamos un plato nutritivo con ingredientes sencillos que todos tenemos en la heladera.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la tarta
Para lograr que la polenta se transforme en una masa resistente, Paco Almeida utiliza los siguientes elementos:
Para la base:
- 500 g de polenta cocida (fría)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de maicena
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Agua (cantidad necesaria)
Para el relleno:
- 3 atados de espinaca previamente cocida
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado
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El paso a paso para una deliciosa tarta de espinaca con base de polenta
El secreto de esta tarta está en el tratamiento de la polenta para que no se desarme al momento de servir:
- Amasado de la base: En un bowl, mezclar la polenta fría con el huevo, la maicena y los condimentos. Amasar bien agregando un chorrito de agua si es necesario para obtener una textura moldeable.
- Precocción: Estirar la mezcla sobre una placa con papel manteca aceitado. Llevar a horno suave (160°C) por unos 30 o 40 minutos hasta que esté firme.
- Preparación del relleno: Mientras la base se enfría, saltear la cebolla y el morrón. Mezclar con la espinaca cocida (bien escurrida), sumar los huevos y una parte del queso rallado.
- Armado final: Desmoldar la base, colocar el relleno de vegetales y cubrir con el resto del queso por encima.
- Gratinado: Llevar nuevamente al horno, esta vez a 180°C, durante 30 minutos hasta que el queso esté dorado y el ligue esté firme.
TARTA DE ESPINACA CON BASE DE POLENTA: LA RECETA SALUDABLE Y SIN GLUTEN DE PACO ALMEIDA
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) May 13, 2026
¿Te sobró polenta? el chef Paco Almeida enseña a transformarla en una masa de tarta crocante y espectacular. Es saludable, sin harina y súper fácil de hacer. ¡Mirá el paso a paso acá! 👇 pic.twitter.com/IZOdx6WWgP
