Pizza de garbanzos: la versión saludable para comer algo rico sin culpa

Para quienes buscan incorporar legumbres en la dieta diaria sin caer siempre en las mismas recetas de guisos o ensaladas, la creatividad en la cocina es la gran aliada. En este marco, la cuenta de TikTok @nutriarteargentina volvió a sorprender a sus seguidores con una propuesta innovadora: una pizza de garbanzos y zanahoria, cuya masa se elabora directamente procesando esta legumbre.

Además de ser una opción sumamente económica y rendidora, los garbanzos aportan carbohidratos de excelente calidad y fibra. Esta combinación ayuda a mantener los niveles de energía estables durante el día y evita los picos brutos de glucemia, convirtiéndola en una cena liviana y muy nutritiva para repetir toda la semana.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la pizza de garbanzos

Para 1 pizza grande de 30 a 32 cm:

Pra la masa:

• 200 g de garbanzos cocidos (1 taza)
• 120 g de harina integral (1 taza)
• 80 g de zanahoria rallada fina (1 unidad pequeña)
• 20 g de semillas de sésamo (2 cdas.)
• 1 huevo
• 5 g de polvo de hornear (1 cdita.)
• 20 ml de aceite de oliva (2 cdas.)
• 5 g de sal (1 cdita.)
• 2 g de orégano seco (1 cdita.)
• 1 g de pimienta negra (1 pizca)

Para la cobertura:

• 180 g de puré de tomate (3/4 taza)
• 250 g de queso mozzarella rallado (2 y 1/2 tazas)
• Orégano seco (cantidad necesaria)
• 5 ml de aceite de oliva (1 cdita., opcional)

Paso a paso para hacer la pizza de garbanzos

• Procesar la base húmeda: En una procesadora o licuadora, colocar los garbanzos cocidos junto con el huevo, el aceite de oliva y procesar hasta lograr una pasta homogénea.

• Formar la masa: Pasar la preparación a un recipiente amplio. Agregar la zanahoria rallada bien fina, la harina integral, las semillas de sésamo, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el orégano seco. Revolver e integrar bien hasta formar una masa blanda pero manejable.

• Estirar: Engrasar o aceitar una placa para horno. Colocar un pliego de papel manteca por encima, espolvorear un poco de harina sobre la masa y estirarla con un palo de amasar hasta darle la forma circular deseada (unos 30 cm de diámetro).

• Precocción de la masa: Llevar la masa a horno precalentado a fuego medio-alto hasta que la superficie tome consistencia y se dore ligeramente.

• Completar y hornear: Retirar la base del horno, distribuir el puré de tomate y cubrir con abundante queso mozzarella rallado y un toque de orégano.

• Gratinar y servir: Volver a llevar al horno durante unos minutos hasta que el queso esté completamente derretido y dorado. Servir bien caliente.