Cómo hacer caldo de verdura caseros en cubitos: la receta para aprovechar al máximo las verduras de estación

Con la llegada de los días fríos, las preparaciones calentitas y de cuchara ganan protagonismo en el menú diario. Para evitar el uso de caldos ultraprocesados y sumar una opción rica en nutrientes, la creadora de contenido Alicia (@cocina.alicia en TikTok) compartió una fórmula infalible para elaborar calditos de verdura caseros en concentrado.

La propuesta consiste en cocinar una base abundante de vegetales de estación, procesarlos hasta lograr una textura cremosa y llevar la pasta al freezer dividida en porciones individuales. De esta manera, con solo disolver un cubito en agua caliente, se obtiene una base llena de sabor ideal para cualquier tipo de preparación.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el caldo de verduras casero

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 planta o tallo de cebolla de verdeo
• 1 atado de perejil fresco
• Cantidad necesaria de aceite de oliva
• C/N de sal gruesa
• C/N de pimienta negra
• 1 cdita. de cúrcuma

Paso a paso para hacer el caldito de verduras para freezar

• Picar los vegetales: Lavar muy bien todas las verduras. Picar finamente las cebollas, el puerro, la cebolla de verdeo, los ajos, el apio y las zanahorias. (No es necesario pelar la zanahoria en exceso si está bien limpia, ya que la piel suma sabor).

• Sofrreír: En una sartén o cacerola amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva. Agregar los ajos, la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que transparenten.

• Sumar sabor y condimentos: Incorporar la zanahoria, el apio y el perejil fresco picado. Condimentar con sal gruesa, pimienta y la cucharadita de cúrcuma. Cocinar a fuego medio hasta que todas las verduras estén bien blandas y caramelizadas.

• Procesar: Retirar del fuego y, mientras continúe caliente, procesar la preparación con mixer o licuadora hasta obtener una pasta lisa, espesa y homogénea.

• Congelar: Colocar la masa en una cubitera o en un molde plano forrado. Llevar al freezer durante toda una noche hasta que tome firmeza.

• Porcionar y almacenar: Cortar la pasta congelada en cubos individuales (si no se usó cubitera) y envolver cada uno en papel aluminio. Guardar en una bolsa hermética dentro del freezer para tenerlos siempre a mano.