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| jueves, 30 de julio de 2026
Buenos Aires se prepara para convertirse nuevamente en el epicentro gastronómico de la región. Del 2 al 4 de septiembre, el predio ferial de La Rural en Palermo albergará la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, la gran cita culinaria organizada por la Asociación de Pizzeros y Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) en el marco de la prestigiosa feria HOTELGA.
El encuentro, que reunirá a profesionales y aficionados de todo el mundo, ya cuenta con más de 200 competidores inscriptos de diversos países. Sin embargo, la organización confirmó que la convocatoria continúa abierta a través del sitio web oficial de APYCE para todos aquellos cocineros, maestros pizzeros o apasionados de la masa que quieran poner a prueba sus mejores recetas ante un jurado internacional.
Para esta edición 2026, la organización preparó una puesta en escena imponente de 800 metros cuadrados equipada con 12 hornos profesionales trabajando a máxima capacidad en simultáneo. Además, el predio contará con pantallas gigantes para que los asistentes puedan seguir cada maniobra en detalle y el tradicional Muro de la Fama, donde quedarán inmortalizados los nombres de los nuevos campeones.
Durante las tres jornadas, en el horario de 11 a 20, los participantes competirán en vivo divididos en 12 categorías que abarcan desde los estilos tradicionales argentinos hasta las técnicas internacionales más exigentes:
En paralelo a las rondas eliminatorias, la Escuela Profesional de APYCE, que este año celebra 20 años formando talentos en el rubro, ofrecerá masterclasses técnicas sobre elaboración de pizza al molde y estilo napolitano, ideales para perfeccionar secretos de fermentación y horneado.
La difícil tarea de juzgar la masa, el punto de cocción, la combinación de ingredientes y el sabor estará en manos de más de 30 reconocidos especialistas, periodistas gastronómicos y chefs de gran trayectoria. Entre las figuras confirmadas destacan Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Franco Kalifón, Diego Gaona y maestros pizzeros internacionales de la Scuola Italiana Pizzaioli.
Más allá del prestigio y los trofeos otorgados por cada categoría individual, se coronará al Campeón Mundial de la Empanada y al Campeón Mundial de la Pizza. Este último se alzará con el máximo galardón: un viaje a la ciudad de Parma para representar a la Argentina en el Campeonato Mundial de la Pizza 2027, además de un horno profesional de última generación y equipamiento gastronómico de primer nivel.
Shaiel Teran Velazquez