Ni Güerrín ni El Cuartito: cuál es la pizzería argentina que está en el Top 10 de las mejores del mundo
Buenos Aires vuelve a pisar fuerte en la escena gastronómica internacional gracias a una propuesta que rompe con el molde tradicional. Un reconocido listado ubicó a un local de Núñez por encima de templos históricos de la pizza porteña.
Shaiel Teran VelazquezLa noticia sacudió el orgullo de los amantes de la media masa y el molde: Buenos Aires tiene una de las diez mejores pizzas del planeta, pero no es la que todos imaginaban. Según el último ranking elaborado por la revista Time Out, el puesto número 8 del mundo le pertenece a Kalis, un rincón de culto que se aleja de las luces de la Avenida Corrientes.
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Ubicado en O’Higgins 3578, este local se destaca por una estética minimalista y una carta breve de apenas cuatro opciones. Los editores de la prestigiosa publicación no escatimaron en elogios y la describieron como una pizza de "Rebanadas finas, crujientes y jugosas, hechas con ingredientes caseros".
Lo que vuelve loca a la crítica internacional es el nivel de obsesión por el producto. Kalis es la única pizzería en todo el país que utiliza pomodoro San Marzano con denominación de origen, importado directamente por ellos desde Italia. Además, producen diariamente tanto la mozzarella como el pepperoni que usan en sus preparaciones.
Los creadores detrás de Kalis
Kalis es el fruto de la sociedad entre Franco Kalifon y Martín Calzetti. Kalifon cuenta con una formación de lujo, habiendo pasado por las manos de grandes figuras de la cocina argentina como Francis Mallmann y el pastelero Luciano García. Juntos, apostaron por un estilo artesanal neoyorquino que hoy conquista el mundo.
A pesar de las flores, la polémica no faltó entre los fundamentalistas de la pizza nacional. En las redes sociales, algunos usuarios destacaron la calidad superior del producto, pero marcaron la diferencia cultural. "Pizza estilo NY de muy buena calidad, supera por lejos cualquier pizza que he probado allá. Sin embargo, no representa para nada a la pizza argentina", opinó un seguidor.
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Las 10 pizzerías que dominan el planeta según Time Out
El listado de Time Out, que incluyó 18 lugares en total, fue confeccionado tras consultar a especialistas de distintas regiones. Nueva York lidera el podio, seguida de cerca por las sedes históricas de Italia, pero Buenos Aires logró meterse en la conversación principal.
- Mama’s Too (Nueva York, EE. UU.)
- 180grammi Pizzeria Romana (Roma, Italia)
- Short Road Pizza (Londres, Reino Unido)
- Pizzería da Attilio (Nápoles, Italia)
- Pizza Marumo (Tokio, Japón)
- Pizzería Little Kitchener’s (Johannesburgo, Sudáfrica)
- Civerinos (Edimburgo, Escocia)
- Kalis (Buenos Aires, Argentina)
- Baldoria (Madrid, España)
- Bella Brutta (Sídney, Australia)
