Ñoquis de calabaza rellenos de queso: la receta original para renovar el clásico del 29

Llega el 29 y el ritual de la pasta casera se renueva en la mesa familiar. Aunque los ñoquis clásicos de papa o de ricota suelen ser los reyes indiscutidos de la jornada, sumar calabaza a la masa aporta un toque sutilmente dulce y una textura súper suave. Para llevar la propuesta a otro nivel, la creadora de contenido Ro Margosa (@ro.margosa) compartió en TikTok su fórmula para preparar ñoquis de calabaza rellenos de queso derretido.

Una receta económica, vistosa y fácil de resolver sin complicaciones en la cocina.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los ñoquis rellenos

Para la masa y el relleno:

• 500 g de calabaza
• 1 huevo
• 200 g de harina 000
• Queso para rellenar: cremoso, muzzarella o una combinación de quesos
• Condimentos: sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa express:

• 1 cebolla
• Crema de leche
• Sal, pimienta y queso rallado extra

El paso a paso de la preparación

• Cocinado y puré: Cortar medio kilo de calabaza en rodajas y llevar al horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que quede bien tierna. Retirar la cáscara y hacer un puré firme (se puede procesar con minipimer para lograr una textura homogénea).

• Armado de la masa: Agregar el huevo al puré y mezclar bien. Sumar la harina 000 en dos partes e integrar sin amasar en exceso, solo hasta formar un bollo tierno pero manejable.

• El relleno: Cortar el queso elegido en cubos pequeños. Formar rollitos o choricitos con la masa sobre la mesada enharinada y cortar porciones un poco más grandes que las de un ñoqui tradicional.

• Cierre: Hacer un hueco en el centro de cada porción, colocar el cubo de queso y cerrar bien los bordes para evitar que se abra durante la cocción.

• La salsa rápida: En una sartén, dorar una cebolla cortada en cubitos con un poco de aceite. Incorporar la crema de leche, condimentos al gusto y una buena cantidad de queso rallado.

• Cocción: Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando floten en la superficie, dejar un minuto más, retirar con espumadera y pasar directamente a la sartén con la salsa caliente.

Servir bien calientes con abundante queso rallado extra por encima para disfrutar del centro fundido.