Bizcochitos de garbanzo y queso: la receta salada para disfrutar a la hora de la merienda

Incorporar legumbres a la alimentación diaria suele ser un desafío que muchos reducen a guisos, ensaladas o hummus. Sin embargo, existen alternativas creativas para sumarlas a otros momentos del día, como el desayuno o la merienda. Para lograrlo de forma fácil y sabrosa, la nutricionista Vanina Minniti (@nutriarteargentina) compartió en TikTok su receta de scones salados de garbanzos, zanahoria y queso.

Además de aportar una textura increíblemente tierno a la masa, los garbanzos aportan fibra que ayuda a liberar energía de forma gradual, generan mayor saciedad y contienen almidón resistente, un componente ideal para cuidar la salud intestinal.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los bizcochitos de garbanzos

Para preparar esta tanda de scones vas a necesitar:

• 250 g de garbanzos cocidos (aprox. 1 taza grande)
• 180 g de harina leudante (1 ½ tazas; se puede usar harina integral)
• 80 g de zanahoria rallada fina (1 unidad chica)
• 100 g de queso rallado (½ taza)
• 40 ml de aceite de oliva (½ pocillo de café)
• 1 huevo
• 40 a 60 ml de leche (según lo que pida la masa)
• Condimentos: 1 cdita. de sal, 1 cdita. de pimentón dulce, 1 cdita. de orégano seco y 1 cdita. de ajo en polvo

El paso a paso de la preparación

El procedimiento es rápido y no requiere técnicas complejas de amasado:

• Procesar la base: En un procesador o licuadora, procesar los garbanzos cocidos junto con el huevo, el aceite de oliva, la leche y los condimentos hasta lograr una pasta homogénea.

• Integrar los secos: En un bowl, colocar la harina leudante, el queso rallado y la zanahoria rallada bien fina.

• Formar la masa: Incorporar la pasta de garbanzos a los ingredientes secos y unir con las manos o una espátula sin amasar en exceso, solo hasta formar un bollo tierno.

• Corte y armado: Estirar la masa sobre la mesada enharinada dejando un grosor de unos 2 centímetros. Cortar en círculos o triángulos y acomodar en una placa para horno.

• Horneado: Llevar a horno precalentado a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que se vean dorados por fuera y cocidos por dentro.

Servir calientitos para acompañar unos buenos mates o un té. Una opción súper nutritiva, rinda y práctica para congelar y tener siempre a mano.